Bine ati venit Vizitator ( Logare | Inregistrare )

3 Pagini V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Pizza, 100 retete de pizza
marimaria
postare Oct 8 2009, 03:20 PM
Postare #1


Top Silver Member
*******

Grup: Top Silver Members
Postari: 2,578
Inscris la: 7-January 09
Din: Torino, Italia
Membru nr.: 63,039



1.ALUAT DE PIZZA

Ingrediente: 400 g faina, 30 g drojdie de bere, 1 lingurita zahar, 250 ml+3-4 linguri apa calda, 2 linguri ulei, 1/2 lingurita zare

Mod de preparare: Drojdia de bere se freaca cu zahar, peste care se adauga 3-4 linguri de apa calda si o lingura de faina, se lasa un sfert de ora. Acest continut de drojdie cu faina si zahar, sarea, uleiul si 250 ml de apa calda se toarna peste restul de faina. Se framanta aluatul si se lasa la cald o jumatatea de ora, sa dospeasca. Dupa ce a dospit aluatul, se imparte in patru parti, se face din fiecare bucata cate un bulgaras, se presara cu faina si se mai lasa la crescut 30 de minute. Dupa ce au crescut, se mai framanta o data apoi se intind foile, se asaza in tava. Se acopera cu ingrediente si se coc 20-25 de minute in cuptorul incins.
Sfat: Drojdia se poate amesteca direct cu faina, fara a se freca in prealabil cu zahar, apa calda si faina.


2. ALUAT DOSPIT

Ingrediente: 400 g faina, 30 g drojdie, 1 lingura zahar, 1/4 litru apa calduta, 1 lingurita sare, 2 linguri ulei

Mod de preparare : Din faina, drojdie, apa, sare si ulei se framanta un aluat, care se pune apoi la cald si se lasa la dospit o jumatate de ora. Se face apoi din aluat o painisoara mai mare sau patru mai mici. Se face o taietura in forma de cruce pe acestea, se presara cu faina si se pune din nou la dospit timp de o jumatate de ora. Se icalzeste cuptorul la 220C. Se framanta bine inca o data si se intinde in forma de placinta (una mare sau patru mici). Se unge bine o tava sau o forma pentru pizza, se pune aluatul intins, se trag marginile usor in sus pe peretii tavii, apoi se acopera cu ingrediente dupa gust. Se lasa in cuptor 20-25 de minute.

3.BLAT DE PIZZA

Ingrediente:150 ml apa, jumatate de lingurita de zahar,o lingurita de drojdie, 225 g faina, trei linguri cu ulei de masline, o lingurita de sare

Mod de preparare: Amestecati intr-un castron drojdia cu o lingura de faina, trei linguri de apa calda si putin zahar pana obtineti o pasta omogena. Acoperiti-o si lasati-o asa pana se umfla si face spuma. Puneti intr-un castron faina iar in mijlocul ei turnati amestecul de drojdie, ulei, sare si amestecati pana formati un aluat moale si elastic. Framantati bine blatul, lasati-l putin sa dospeasca pentru a prinde volum. Inainte de a prepara pizza, aluatul se pune intr-o forma cu marimea si forma dorita.

4. ALUAT DE PIZZA 8 MINUTE LA TIGAIE (4 pizza)

Ingrediente: 450 g faina, 225 ml apa calduta, 25 g drojdie proaspata, 1 lingurita sare, 2 linguri ulei, 1 lingurita zahar

Mod de preparare: Amestecam drojdia cu zaharul si frecam un pic pana se lichefiaza. Turnam peste ea 50 ml apa fierbinte (nu fiarta) si o lingurita de faina; amestecam si lasam maiaua la crescut aproximativ 10 minute. Intr-un pahar amestecam restul de apa fierbinte cu sarea si cu uleiul. Faina o punem intr-un castron mai inalt si facem in mijlocul ei o adancitura, in care turnam maiaua crescuta. Cu ajutorul unei furculite amestecam incet incorporand cate putina faina de pe marginea adanciturii. Periodic turnam cate putin din apa sarata cu ulei. Continuam asa pana am incorporat toate ingredientele. Am incalzit un pic cuptorul (vreo 10 minute cu usa deschisa), am oprit focul si am bagat acolo castronul cu coca, la crescut, pentru o ora. Dupa ce coca a crescut frumos, o scoatem din castron si, pe un plan de lucru din lemn putin infainat, o impartim in patru bucati egale (sau in cate doriti in functie de marimea tigaii). Fiecare bucatica de coca o intindem incet cu mana in forma cat de cat rotunda. Acoperim tigaia (neunsa cu nimic) cu capacul si o punem pe foc mare la incins. Cand e destul de incinsa, punem un blat de pizza , dam focul mai mic (mijlociu spre mic), acoperim iar cu capacul si lasam pe foc fix 4 minute.

5. ALUAT CROCANT DE PIZZA

Ingrediente blat: 1 lingurita cu varf de drojdie uscata, 3/4 cana de apa calda(nu fierbinte), 2 cani de faina alba, 1/4 cana de faina de porumb, un pic de sare, 2 linguri de ulei de masline

Mod de preparare: Drojdia se dizolva in apa si se lasa sa creasca 10 minute. Faina alba si cea de porumb se amesteca impreuna cu uleiul,sarea, uleiul.Se framanta 5 minute si se lasa sa creasca pana ce aluatul isi dubleaza volumul. Vasul in care creste trebuie sa fie uns cu un pic de ulei si acoperit. Acest alaut este pentru 2 pizza. Se imparte in jumatate. Se intinde in tava de copt, se inteapa din loc in loc cu o furculita si se mai lasa sa creasca, in tava, 10 minute. Eu am copt în cuptorul preîncalzit,la 250°C cam 15 minute

6. SOS SALSA PIZZAIOLA

Ingrediente: 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă mare tocată fin, 2-4 căței de usturoi zdrobiți, 4 căni roșii uscate la soare conservate, cu zeamă cu tot, ? sos de roșii, 1 lingură oregano uscat, 1 lingură busuioc tocat proaspăt (poate fi și uscat), 1 frunză de dafin, 1 linguriță zahăr, sare și piper după gust

Mod de preparare: Se trece prin ulei ceapa cam 5 minute, la foc moale, apoi se adaugă și usturoiul, timp de încă 1 minut. Se mai pun roșiile, cu tot cu zeama lor, și restul îngredientelor. Se reduce flacăra și se lasă la înăbușit timp de o oră, amestcând din când în când cu o lingură de lemn. Sosul obținut trebuie să fie gros și catifelat; se poate trece prin robot pentru obținerea consistenței dorite. Se obțin cam 3 căni de sos.

Aceasta postare a fost editata de marimaria: Oct 8 2009, 03:33 PM


--------------------
  Daca iti place acest topic recomanda pe facebook :
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marimaria
postare Oct 8 2009, 03:21 PM
Postare #2


Top Silver Member
*******

Grup: Top Silver Members
Postari: 2,578
Inscris la: 7-January 09
Din: Torino, Italia
Membru nr.: 63,039



7. PIZZA QUATRO STAGIONI

Ingrediente:1 aluat, 4 linguri pasta de tomate,1 lingura oregano,6 linguri cascaval ras (parmezan),8 rosii oparite,100 g creveti,100 g carne de pasare sau de scoica,100 g sunca fiarta taiata fasii,100 g salam,1 conserva mica de ciuperci (Champignons),cate o jumatate de ardei rosu si verde taiati fasii,sare, piper macinat proaspat,200 g mozzarella

Mod de preparare : Aluatul se prepara si se intinde conform retetei si se unge uniform cu pasta de tomate, apoi se presara cu oregano si parmezan. Se incalzeste cuptorul la 2200C, se oparesc rosiile, se cojesc si se asaza pe aluatul taiat felii. Crevetii, scoicile sau carnea de pasare (taiata fasii), sunca, salamul, ciupercile si ardeii se astern peste rosii, se condimenteaza cu sare si piper. Se acopera cu mozzarella si se pune in cuptor pentru 15-20 de minute. Se unge suprafata aluatului cu ulei (2 linguri) si se aseaza uniform fasiile de rosii, sunca, sardelele si maslinele. Se sareaza si se pipereaza compozitia apoi se stropeste cu ulei. Se baga la cuptor, se lasa acolo 25 de minute, timp in care devine crocant.

8. PIZZA QUATRO FORMAGGI

Ingrediente : blat pizza (vezi pizza calzone), 250 g gorgonzola, 50g mozzarella, 75g cascaval, 50g parmezan, 50g sos de rosii, 75g
oregano, sare, piper

Mod de preparare : Se intinde un blat de 30 cm cu sucitorul. Se unge pe toata suprafata cu sos de rosii, se pune branza gorgonzola taiata marunt, apoi motarella, cascaval si se da la cuptor. Cand pizza este rumena deasupra se scoate si se presara parmezan.

9. PIZZA TARANEASCA

Ingrediente: 0,5 kg aluat pentru pizza, 200 g branza de burduf , 300 g telemea, 200 ml smantana, 7 oua, 1 leg. ceapa verde, 1 leg. marar verde, 1 leg. patrunjel verde, sare, piper

Mod de preparare: Aluatul se prepara dupa aceasta reteta de aluat pentru pizza, apoi se intinde o foaie peste tava stropita cu apa. Se amesteca branza de birduf cu telemeaua, 2 oua, smantana, sare, piper si verdeata tocata marunt. Se toarna acest amestec peste foaia din tava, se fac patru adancituri in care se parge cate un ou. Oul ramas se bate, apoi se ung marginile foii, facute brau dintr-o bucata de aluat. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace la foc potrivit.



10. PIZZA RUSTICA

Ingrediente: 1 pachet foietaj, 4-5 ardei grasi (2 rosii, 1 galben, 1 verde), 5oua, 200g branza parmezan,50g masline negre, 50g ulei de masline

Mod de preparare : Ardeii se spala si se taie julien.Se pun intr-o cratita unde avem uleul incins.Se lasa pe foc in jur de 10 min.Într-un vas mai adanc se pun ouale,branza parmezan si maslinele si se amesteca devenind ca o pasta,care se toarna peste ardeii din cratita.Toata compozitia se pune intr-o tava de preferinta rotunda,unde am pus pachetul de foietaj pe care l-am intepat cu o furculita. Se da la foc portivit timp de 30 min.


11.PIZZA CU ALUAT DIN BRANZA

Ingrediente: 1 pachet de margarina, 300 g branza de vaci, 100 g telemea, 1 cana de faina, 1 plic praf de copt, zeama de lamaie, 8 oua, 2 legaturi de marar, 500 ml suc de rosii, 300 g mezeluri, 200 g ca scaval.

Mod de preparare: Din margarina, branza maruntita si faina framanti un aluat la care adaugi praful de copt stins cu putina lamaie. Intinzi aluatul intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina si-l dai la cuptor pana se rumeneste. Intre timp, pregatesti umplutura: bati bine ouale, apoi adaugi pe rand mezelurile taiate cubulete, cascavalul ras, mararul tocat si sucul de rosii. Torni compozitia peste aluatul copt si mai dai la cuptor inca 15-20 de minute. Cand e gata, o lasi sa se raceasca si o tai bucati.


12.PIZZA CU CARNE DE PUI

Ingrediente: 800 g carne de pasare, 1 ceapa, 4 rosii, 1 conserva porumb, 250 g mozzarella, 1 ou, putin unt, 2 linguri tarate de ovaz, 1 lingurita cimbru uscat, sare de mare, piper alb.

Mod de preparare: Se macina carnea. Ceapa se curata si se taie marunt. Rosiile spalate se taie rondele. Porumbul si mozzarella se scurg. Carnea macinata se amesteca cu ceapa, oul si cu taratele. Se condimenteaza cu sare, piper alb si cimbru. Se unge cu unt o forma de pizza sau o tava termorezistenta mai plata (cu un diametru de 22-24cm).Compozitia de carne se pune in tava, se aseaza jur-imprejur porumbul, iar intre se pun rondelele de rosii. Apoi se acopera cu mozzarella taiata tot rondele. Se da la cuptor incalzit la 200 °C pentru 15-20 de minute. Se serveste taiata felii.

13.PIZZA POLLO

Ingrediente: 2 oua, 250g iaurt, 3 linguri ulei, faina, 1/2 praf de copt, 50 g margarina pt uns tava, 400 g piept de pui fiert, 150-200g mozzarella

Mod de preparare : Se bat albusurile spuma, galbenusurile se freaca cu un praf de sare si se adauga peste albusuri. In continuare se adauga iaurtul, uleiul,praful de copt stins cu un pic de otet si faina(cernuta in prealabil) in ploaie amestecand de sus in jos. Se obtine un aluat de consistenta unei smantane groase. Se unge o tava cu margarina(de preferinta de teflon-este foarte important ca tava sa fie de calitate), se toarna compozitia si se modeleaza cu ajutorul unei linguri. Deasupra compozitiei se pune sunca si pieptul de pui taiate felii si se da la cuptor la foc mic(cuptorul trebuie incalzit cu 10 min inainte). Cand este aproape gata (cam in 25 min) se rade pe deasupra mozzarella si se mai lasa 2-3 min ca aceasta sa se inmoaie si apoi este gata.


14.PIZZA CU DE TOATE

Ingrediente: 10 oua, 6 linguri ulei, 8 linguri smantana, 12 linguri faina, ulei, sare, piper, 150 g carnati de bere, 3-4 felii de sunca presata, 100 g masline, 100 g ciuperci, 2 ardei grasi, 150 g cascaval.

Mod de preparare: Bati ouale cu smantana, apoi adaugi uleiul si faina, sare si piper dupa gust si torni aluatul obtinut intr-o tava unsa cu ulei incins. Tai apoi bucatele sunca si carnatii, cascavalul felii, iar ardeii ii cureti si-i tai rondele. Pui apoi carnatii, sunca, ardeii si ciupercile peste aluat, le acoperi cu feliile de cascaval si dai totul la cuptor pentru 25-30 de minute.


Aceasta postare a fost editata de marimaria: Oct 8 2009, 03:22 PM


--------------------
  Daca iti place acest topic recomanda pe facebook :
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marimaria
postare Oct 8 2009, 03:22 PM
Postare #3


Top Silver Member
*******

Grup: Top Silver Members
Postari: 2,578
Inscris la: 7-January 09
Din: Torino, Italia
Membru nr.: 63,039



15.PIZZA CU SUNCA SI CIUPERCI

Ingrediente: 1 pachet cu 3 blaturi mici pentru pizza, 1 legatura ceapa verde, 10-15 frunze de spanac, 200 g ciuperci proaspete sau conservate, 200 g sunca, 2-3 felii kaizer, 3 oua, 300 ml lapte, 4 linguri ulei, cimbru, busuioc verde sau uscat , piper, 4-5 linguri ketchup dulce , 150 g cascaval sau parmezan, 1 lingura margarina pentru tava

Mod de preparare: Cureti, speli si tai marunt ceapa si spanacul. Procedezi la fel pentru ciuperci, daca folosesti astfel de legume proaspete, iar daca sunt conservate, le scurgi si le tai in felii. Tai in cubulete sunca si kaizerul. Intr-o tigaie cu 1 lingura ulei, inabusi ceapa, spanacul si ciupercile proaspete. Adaugi sunca si kaizerul si continui sa le inabusi timp de 1-2 minute. Amesteci ketchupul cu busuioc, cimbru si piper dupa gust. Treci blaturile de pizza prin lapte, apoi prin ou batut si le prajesti pe rand, pe ambele fete, in uleiul ramas. Ungi cu margarina o tava mare. Asezi blaturile si le acoperi cu amestecul de legume si mezeluri. Torni deasupra ouale batute ramase si ketchupul condimentat, apoi presari cascavalul ras. Introduci tava in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu, pentru 5-10 minute. Aduci la masa pizza calda, impreuna cu piper si ketchup.

16.PIZZA CU FELII DE PAINE

Ingrediente. 400 g paine (de preferinta toast feliat), 300 ml lapte, 200 g salam, 100 g kaizer, 150 g cascaval, 2 ardei grasi diferit colorati (rosu si galben), 2 rosii, 100 g masline fara samburi, 100 g ciuperci din conserva, 2 linguri unt sau margarina pentru uns, 3-4 linguri bulion, 2 oua , hartie de copt, sare

Mod de preparare: Cureti si speli ardeii. Tai salamul si kaizerul in felii subtiri, iar maslinele, rosiile si ardeii in fasii sau cubulete. Dai cascavalul pe razatoarea mare. Scurgi ciupercile din conserva. Bati ouale cu putina sare. Tapetezi tava de la aragaz cu hartie de copt, pe care o ungi apoi cu unt. Treci pe rand feliile de paine prin lapte, repede, fara sa le lasi sa se inmoaie prea tare. Le asezi unele langa altele, astfel incat sa acopere tava asemenea unui blat. Daca nu folosesti felii de toast, va trebui sa umpli golurile ramase intre feliile de paine cu mici bucati umezite in lapte. Ungi asa-zisul blat cu bulion si repartizezi cat mai uniform mezelurile si legumele, pe toata suprafata. Presari cascavalul ras si torni ouale batute peste umplutura. Introduci tava in cuptorul incins si coci pizza timp de 15-20 minute, la foc mijlociu spre iute.

17.PIZZA VULPEA BUCATAR

Ingrediente (pentru o tava de aragaz)
coca: 1 cana apa calduta, 2 cani faina, 1 cubulet de drojdie proaspata, 1 varf de cutit cu sare
umplutura: 150g sunca, 50g bacon, 150g mozzarela sau cascaval, 25g branza telemea, 100 ml sos de rosii, 1 cutie mica de ciuperci, 10 masline, 2 oua, 1 rosie,1 ardei, piper, oregano

Mod de preparare: Se pune apa calduta si se dizolva drojdia si sarea. Se adauga 1,5 cani de faina, se amesteca, iar restul de faina se pune putin cate putin pana cand coca nu se mai lipeste de maini. Se pune undeva sus (pe dulapul suspendat), la caldura, sa creasca cam 60?90 minute. Se taie sunca, ciupercile, maslinele, rosia, ardeiul. Se pot amesteca cu ouale batute, sau se pot pune intregi deasupra. Cand coca este gata se intinde cu mainile date prin faina (sau pe planseta daca vreti) si se pune in tava data numai cu ulei. Se unge coca cu sos de rosii amestecat cu piper si oregano (daca e acrisor adaugati putin zahar) apoi se pun ciupercile, sunca, maslinele, branza. Se rade cascavalul si se orneaza cu rosie si ardei taiate felii. Se da la cuptor la foc mediu 25?35 de minute.


18.PIZZA TAIETORULUI DE LEMNE

Ingrediente:1 aluat, 2 linguri unt sau margarina, 100 g slanina cu carne afumata, 2 catei de usturoi, sare, 1 ceapa, 1 conserva mica de rosii cojite, 1 lingurita oregano, piper macinat proaspat, 1 praf Delikat sau Vegeta, un ardei rosu si unul verde, 100 g salam piperat, 1 conserva de peste ton, 100 g ciuperci proaspete, 4 ardei murati, 200 g cascaval ras, 2 linguri ceapa verde taiata marunt (in rondele)

Mod de preparare : Se incinge untul, slanina se taie cuburi si se pune in unt sa se topeasca. Usturoiul se zdrobeste cu sare, ceapa se taie marunt se adauga amandoua la slanina si se prajesc impreuna. Se scurg rosiile se adauga si ele la restul compozitiei si se fierb impreuna pana se obtine un sos consistent. Se condimenteaza cu oregano, sare, piper si vegeta si se pune sa se raceasca. Cuptorul se incalzeste la 220C. Ardeii si salamul se taie in fasii. Pestele ton se rupe in bucati. Se intinde aluatul si se imparte in patru forme pentru pizza. Placintele se ung cu sosul de rosii peste care se asaza celelalte componente.

Aceasta postare a fost editata de marimaria: Oct 8 2009, 03:33 PM


--------------------
  Daca iti place acest topic recomanda pe facebook :
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marimaria
postare Oct 8 2009, 03:23 PM
Postare #4


Top Silver Member
*******

Grup: Top Silver Members
Postari: 2,578
Inscris la: 7-January 09
Din: Torino, Italia
Membru nr.: 63,039




19.PIZZA MAMMA MIA

Ingrediente: 1 aluat, 300 g carne tocata mixta, 2 linguri ulei (de masline), 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 3 linguri pasta de tomate, 150 ml vin alb, 2 linguri oregano taiat marunt, 1 lingurita sare, piper macinat proaspat, praf de boia de ardei, 400 g broccoli (conopida mica) oparit, 200 g cascaval ras

Mod de preparare : Carnea tocata se prajeste binein ulei. Ceapa si usturoiul se taie marunt si se adauga la carnea tocata. Se adauga pasta de tomate si se stinge cu vin alb. Se fierbe acoperit, la foc mic, 10 minute. Se adauga oregano si se condimenteaza cu sare, piper si boia. Se incalzeste cuptorul la 220C. Se intinde aluatul. Se oparesc rosiile, se cojesc si se taie felii, apoi se impart uniform pe aluat impreuna cu broccoli. Se toarna sosul de carne tocata deasupra. Se presara compozitia cu cascaval si se pune la cuptor pentru 20-25 de minute.

20. PIZZA CU CARNE TOCATA

Ingrediente: blat de pizza (proaspat sau congelat), 150 g cascaval ras sau mozzarella, 100 g carne tocata sau carnati, 1/2 rosie taiata rondele subtiri,1/2 ceapa taiata fideluta, ketch up dulce sau iute, sare, piper dupa gust, 1 lingura de unt sau margarina

Mod de preparare: Ungem tigaia rotunda pentru pizza cu unt sau margarina si asezam blatul, intinzandu-l astfel incat sa acopere toata suprafata tigaii. Presaram un strat generos de cascaval dat pe razatoare sau mozzarella. Acesta se va topi in cuptor si va fi foarte gustos. Apoi adaugam fie carnea tocata, fie compozitia de carnati, care este mai picanta, numai buna pentru pizza. Carnatii moldovenesti, grosi si condimentati sunt excelenti. Putem scoate numai compozitia din carnati, fara membrana. Taiem rosia rondele subtiri si o asezam peste carnea tocata, apoi mai presaram putin cascaval sau mozzarella. Adaugam si ceapa taia felii subtiri si dam pizza la cuptorul aragazului. Cand pizza este gata (avem grija sa verificam daca si carnea este facuta), presaram sare si piper dupa gust si ketchup dupa preferinte.

21.PIZZA TRENTA

Ingrediente: blat pizza, muschi , pasta rosii , ciuperci , mozzarella , ou, ceapa, ardei , masline

Mod de preparare: Se adauga pe blat ingredientele: muschi, pasta rosii, ciuperci, mozzarella, ou, ceapa, ardei, masline in proportii dupa gustul fiecaruia. Pizza Trenta este gata dupa 20 de minute de stat la cuptor.

22.PIZZA DE CASA

Ingrediente:1 cutie de ciuperci taiate, 50 g masline, taiate felii 500 g cascaval, 300 g sunca presata, 1 paine, o cana cu lapte sau apa, ketchup

Mod de preparare: Se inmoaie painea taiata felii subtiri in lapte sau apa (se poate pune si aluat in loc de paine). Se aseaza in tava care sa o acopere. Se pune apoi sunca presata taiata felii. Se adauga cascavalul taiat felii. Se adauga ciupercile si maslinele taiate felii. Se pune putin ketch-up deasupra. Se baga la cuptor, la foc mic, timp de 1 ora.


23.PIZZA SPECIALA

Ingrediente :
aluat : 500g faina,1 cub drojdie, 6 linguri ulei, 250 ml apa calda, sare, 1 lingura oregano (optional)
umplutura : 200 g sunca/ salam/ carnat afumat taiat felii, 200g rosii taiate rondele, 200 g ardei gras taiat juliene, 200 g ciuperci taiate feliute, 200 g ceapa solzisori (facultativ), 250 g cascaval ras, bulion sau pasta de tomate diluata cu putina apa, sare, piper macinat putin cimbru sau oregano.

Mod de preparare: Intr-un castron se pune faina, drojdia maruntita, uleiul, sarea, oregano si se toarna apa calda, se amesteca cu o lingura de lemn si apoi se framanta putin cu mainile. Se lasa la dospit 30 min. apoi se intinde aluatul in tava unsa cu putin ulei. Se unge aluatul cu bulion si se aseaza umplutura deasupra. Se coace la foc potrivit cam 30 -45 min. Se taie si se serveste calda cu sos de pizza.


24.PIZZA ALEXANDRA

Ingrediente: pastrama de pui/porc/carnaciori/salam dupa gust cat mai mult, 3 - 4 oua, 3 linguri ulei ptr uns tava, un borcan de lapte acru de aprox 400 g, faina ( cat pentru a obtine o pasta asemanatoare cu Danette ) sare, piper, un borcan cu ciuperci, delikat, cascaval si/sau branza rasa, cat sa acopere tava, masline maruntite

Mod de preparare: Se bat ouale, se adauga laptele acru, sarea, piperul, delikatul, si faina, treptat, pana se obtine o crema asemanatoare cu smantana. se toarna in tava de la cuptor, tava intinsa si putin adanca, unsa cu ulei. dupa ce ati maruntit pastrama cubulete, maslinele si ciupercile, le presarati deasupra blatului lichid. adaugati in ploaie cascavalul si branza rasa, mai adaugati piper si dati la cuptor ptr aprox 45 min.

Aceasta postare a fost editata de marimaria: Oct 8 2009, 03:33 PM


--------------------
  Daca iti place acest topic recomanda pe facebook :
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marimaria
postare Oct 8 2009, 03:23 PM
Postare #5


Top Silver Member
*******

Grup: Top Silver Members
Postari: 2,578
Inscris la: 7-January 09
Din: Torino, Italia
Membru nr.: 63,039



>
25.PIZZA CAPRICIOSA

Ingrediente: 150 ml apa calda, 1/2 lingurita zahar tos, 1 lingurita drojdie uscata, 250 g faina, 3 linguri ulei de masline, 1 lingurita sare, 500 g rosii coapte bine, 250 g sunca fiarta taiata felii, 100 g mozzarella, 4 fileuri de sardele din conserva, 8 anghinare (miezul) conservate in ulei, 4 linguri ulei (de masline), 150 g masline negre, sare sau piper dupa gust, 1 lingura ulei de masline pentru a unge tava

Mod de preparare: Se pune intr-un castronel drojdia amestecata cu 1 lingura de faina, 3-4 linguri de apa calda si zahar pana se face ca o pasta, se acopera si se lasa pana se se umfla si face spuma. Intr-un castron se pune faina, in mijlocul ei se toarna amestecul de drojdie, uleiul, sarea si se amesteca, pentru a forma un aluat moale si elastic, daca trebuie se adauga si restul de apa. Se framanta bine, se lasa deoparte acoperit, sa dospeasca marindu-si volumul. Se obtin cam 500 g de aluat care se lasa la frigider de pe o zi pe alta. Cand vrem sa preparam pizza, intindem o foaie de marimea si forma dorita, pe care o punem intr-o forma unsa.
Se oparesc rosiile in apa fiarta, se racesc, se cojesc, se taie in 4 felii si se taie in fasii de-a lungul. Sunca se taie in fasii de latimea degetului. Se taie sardelele in bucati mici, anghinarele se taie in 4 felii. Se incalzeste cuptorul la 220C si se unge o tava cu ulei. Se pune aluatul pe o planseta presarara cu faina, se intinde si se pune in tava. Marginile se trag in sus pe peretii tavii si se impunge in multe locuri cu o furculita. Se unge suprafata aluatului cu ulei (2 linguri) si se aseaza uniform mozzarella rasa, fasiile de rosii, sunca, sardelele si maslinele. Se sareaza si se pipereaza compozitia apoi se stropeste cu ulei. Se da la cuptor, se lasa acolo 25 de minute, timp in care devine crocant.

26.PIZZA NAPOLETANA
Ingrediente: sos din pulpa de rosii, 100 g mozzarella, 100 g ciuperci proaspete, 100 g sunca, 1 ou, 50 g rondele de masline, 2 ardei grasi colorati diferit , 2-3 linguri de ulei masline

Mod de preparare: Se prepara aluatul conform retetei blat de pizza. Se pun pe rand pe aluatul de pizza, ulei de masline, o parte din sucul de rosii si restul ingredientelor. La sfarsit se pun rodelele de ardei si masline si restul de sos si neaparat oul in centru, se pune la cuptor cca 20-30 minute pana branza devine aurie.

27.PIZZA MARGHERITA

Ingrediente: 500 g de rosii coapte, 400 g de mozzarella, busuioc , ulei de masline, sare sau piper dupa gust

Mod de preparare: Se prepara aluatul conform retetei blat de pizza. Se pune putin ulei de masline pe blat, apoi se pune un strat de rosii curatate de coaja si taiate felii. Se pune un strat de felii subtiri de mozzarella, iar un strat de rosii si iar mozzarella. Se pune la copt cca 20 minute pana branza se topeste si se amesteca cu rosiile si totul devine auriu. Pe deasupra se presara busuioc proaspat si se serveste calda.


28.PIZZA BOGATĂ

Ingrediente:
pentru coca: 500 g faina, 20 g drojdie, 1 galbenus, 200 g margarina sau ulei, sare, lapte
pentru sos: 2 linguri de ulei, 1 ceapa mica, 1 cutie de pasta de rosii, sare, piper macinat, foi de dafin, maghiran
pentru umplutura: 250 g carne afumata, 200 g ciuperci, 200 g carnati afumati sau o cutie de hering in ulei;
deasupra: 100 g cascaval, 100 g cascaval afumat, 100 g altfel de cascaval

Mod de preparare: Din faina, drojdia inmuiata in putin lapte caldut, ou, margarina, sare si lapte cat cuprinde se prepara un aluat putin mai vartos decat cel de cozonac. Se lasa 1-2 ore la loc caldut sa creasca, apoi se intinde o foaie de grosimea unui deget si se pune in doua tavi de aragaz sau in forme de tort.
Se prajeste ceapa in ulei, se amesteca cu pasta de rosii, se adauga apa, sare, piper si foi de dafin. Se fierb cateva minute apoi se niveleaza peste aluatul din tavi. Se presara sunca taiata cuburi sau carnatii taiati rondele, ciupercile sau pestele scurs de ulei. Poate fi preparata in nenumarate moduri. Se acopera cu felii subtiri de cascaval si se coace la foc potrivit. Se taie patrate sau dreptunghiuri.


29.PIZZA DE FAMILIE

Ingrediente:
blat(aluat): 1 ou, 2 linguri de ulei, 2 pahare apa calduta, 1/2 cub de drojdie, faina cat cuprinde,
Se face aluatul(putin mai moale) si se baga la congelator 5 minute.
umplutura: 1/2 baton de salam, 4 cabanosi, 300g sunca presata, o cutie (mica) de ciuperci, o cutie (mica) de rosii , 4 oua, 250g cascaval (branza), sare si piper

Mod de preparare: Se taie cubulete sau feliute (cum doreste fiecare) salamul;cabanosii;sunca presata; ciupercile , rosiile se zdrobesc si se formeaza o pasta. Ouălele se bat, cascavalul se rade . Se ia o tava mare si rotunda, se unge cu (putin) ulei , se pune aluatul (scos de la congelator) asa rece si se intinde direct in tava (cat este tava de mare). Se pun pe rand salamul, celelalte, iar la sfirsit cascavalul (branza) ras; timp de coacere 30-45 minute.


30.PIZZA CALZONE

Ingrediente: 1 kg faina alba, drojdie uscata, sare, 4 oua,100 ml ulei de masline,1 ceapa, 2 catei de usturoi, cimbru, busuioc, oregano, 150 g sunca fiarta, 500 g sos de rosii picant, 200 g ciuperci, 2 ardei capia rosii, 200 g cascaval ras

Mod de preparare : Din faina, drojdie, 600 ml apa calduta, sarea si 80 ml ulei se face un aluat care se lasa apoi 30 minute sa se odihneasca. Ceapa si usturoiul se curata, se taie marunt si se calesc impreuna cu mirodeniile in putin ulei. Se adauga sunca taiata cubulete si sosul de rosii. Se spala bine ciupercile, se taie felii, ardeii se taie cubulete si se calesc separat in restul de ulei. Aluatul se taie in patru si li se da bucatilor o forma rotunda. Se unge jumatate din suprafata fiecareia cu sos, se pun apoi legumele si cascavalul ras. Se sparge pe fiecare cate un ou. Cu o pensula se uda marginile aluatului, se impaturesc in doua si se preseaza putin. Se pun intr-o tava pe hartie pergament si se lasa 10 minute sa creasca, apoi se uda cu apa si se pun la cuptor la 180 grade pentru 20-30 minute.

Aceasta postare a fost editata de marimaria: Oct 8 2009, 03:34 PM


--------------------
  Daca iti place acest topic recomanda pe facebook :
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marimaria
postare Oct 8 2009, 03:24 PM
Postare #6


Top Silver Member
*******

Grup: Top Silver Members
Postari: 2,578
Inscris la: 7-January 09
Din: Torino, Italia
Membru nr.: 63,039



31. ALTA PIZZA

Ingrediente:
umplutura: 100 g dovlecel, 1/2 ardei gras, 5 rosii cherry, 30 g masline rondele, 2 ciupecute albe, 1/2 ceapa.
aluat subtire, crocant de pizza: 200 g faina, 125 ml apa calda, 1 lingura ulei masline, 20g drojdie, 1/3 lingurita sare, 1 lingurita zahar
sos de rosii pentru pizza: 1 cutie de rosii in suc de rosii sau 600 g rosii proaspete, 50 ml ulei de masline, busuioc proaspat, 1-2 catei usturoi, sare, piper, optional:1 -2 frunze de telina

Mod de preparare
aluat crocant: se intinde faina pe masa de lucru, se face o adancitura in mijlocul gramezii de faina. In aceasta adancitura se freaca drojdia cu zaharul; se lasa 5 minute sa inceapa sa fermenteze, se adauga apa calduta si uleiul. Cu o furculita se inglobeaza treptat faina de pe margine, cu miscari in spirala. Cand devine suficient de gros aluatul, se inglobeaza restul de faina, amestecand si framantand cu mainile. Se framanta 5 minute, se lasa apoi aluatul de pizza la crescut, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop, pana cand isi dubleaza volumul. Il luam din lighenas si il framantam 1 -2 minute pentru a nu avea bule mari de aer in coca, il intindem cu sucitorul pe masa presarata cu faina, intr-un strat de 2-4 mm grosime, si avem pregatit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de masline si se pune blatul de pizza in ea. Aluatul subtire pentru pizza se coace mai repede dar in acelasi timp necesita precautii speciale pentru a iesi bine, fiind de regula folosit in cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat si in casa daca punem sub tava de pizza o placa groasa de piatra, care sa se incinga in cuptor 1 ora inainte de a pune pizza pe ea.
sos de rosii: Punem o tigaie pe foc, cu 5 linguri de ulei de masline. Se adauga usturoiul tocat, se caleste 1 minut; se pun busuiocul si frunzele de telina, apoi rosiile din cutie sau rosii proaspete, taiate in rondele sau cubulete. Se da focul mare, se pune sare; amestecam cu o lingura de lemn si incercam sa sfaramam rosiile. Dupa 10 minute se ia de pe foc si se trece amestecul printr-o sita; cojile de rosii si frunzele de busuioc se arunca. Punem sosul de rosii pe foc, intr-o cratita, si lasam sa fiarba inca 10 minute, pentru a fi mai concentrat. Putem pune si 1 lingura de bulion. Cand este aproape gata se gusta sosul de pizza de sare si se condimenteaza cu piper rasnit.
topping: se pun 2 linguri de ulei de masline in tigaie; se incinge, se caleste 1 catel de usturoi taiat felioare. Se taie dovlecelul in rondele care se calesc 1-2 minute, pe ambele fete. Ciupercutele se spala si se taie in felii rustice, apoi se calesc 1 minut in uleiul ramas de la dovlecei, pe care il vor absorbi.


32.PIZZA DE POST

Ingrediente: un blat de pizza, 30 g masline, 50 g soia (granule), cascaval de post (tofu), ciuperci din conserva,
1 rosie, ardei gras, sare dupa gust, piper dupa gust , ketchup , 2-3 linguri ulei de masline

Mod de preparare: Se fierb granulele din soia pana cand se inmoaie. Cascavalul, ciupercile, ardeiul si maslinele se taie cubulete mici. Intr-o tigaie unsa cu putin ulei, se pune blatul peste care se pun, in ordine, soia, ciupercile, maslinele, rosiile taiate felii, ardeiul si cascavalul. Se pune sare si piper si se da la cuptor cca 10 min. Se serveste cu ketchup.


33. PIZZA VEGETARIANA
Se unge blatul de pizza cu sos de rosii, se pun rondelele de dovlecel si ciupercile taiate. Se presara ardeiul gras taiat felioare, rosiile cherry taiate in jumatati (sau rondele de rosie obisnuita), maslinele, ceapa taiata pestisori.
Se da pizza la cuptor 10 - 35 minute, in functie de blatul folosit si de tipul cuptorului.


34. PIZZA COLORATA

Ingrediente: 1 aluat dospit conform retetei, 1 lingura ulei , cate un ardei rosu, galben, verde, 100 g praz , 4 ardei iuti murati, 300 g broccoli (sau conopida), 1 catel de usturoi, 100 g pasta de tomate , 200 g rosii in bulion (conserva), piper macinat proaspat, boia de ardei dulce, oregano sfaramat, 200 g cascaval

Mod de preparare : Se prepara aluatul. Se unge o forma pentru pizza. ardeii se taie in doua, se curata si se taie cuburi. Prazul se taie rondele. Ardeii murati se taie marunt. Broccoli sau conopida se desface in bucati, iar tulpina se taie felii. Usturoiul se zdrobeste si se amesteca cu pasta de tomate si cu rosiile. Cuptorul se incalzeste la 220C. Din aluat se intinde o foaie de marimea formei de pizza, se asaza in aceasta si se unge cu pasta de tomate. Se asaza legumele uniform peste pasta de tomate, se condimenteaza cu sare, piper, boia si oregano si se presara cu cascaval. Se coace in cuptor circa 20 de minute.


35. PIZZA LEGUMINOASA

Ingrediente: 600 g faina, 300 g apa calda, 50 g drojdie, 1 lingurita margarina, 1 ceapa, 1 morcov, 1 telina mica, cimbru, 2 cutii pasta de rosii, 50 g masline, 50 g vinete, 50 g dovlecei, 50 g porumb fiert, 1 cutie ciuperci, sare, piper

Mod de preparare: Se amesteca faina cu drojdia, apoi se adauga apa calda, margarina si 1 lingurita de sare. 2 Se face un aluat care se lasa sa creasca in tava unsa si tapetata cu faina. Ceapa, morcovul si telina se curata, se dau pe razatoare si se calesc. Se adauga cimbru, piper si pasta de rosii. Pentru a se inmuia sosul se adauga putina apa. 3 Se lasa sa se raceasca, spoi se intinde peste aluatul crescut. Se orneza cu vinetete, dovlecei, porumb, masline taiate feliute si ciuperci. Se baga la cuptor 30-40 minute.


36. PIZZA DE POST CU BROCCOLI SI TOFU
Facem un aluat obisnuit de paine din 250 g faina, 1/2 cubulet de drojdie proaspata sau 1 pliculet drojdie(uscata), 5 linguri ulei masline, sare, apa calduta. Il framantam bine, il lasam sa creasca un sfert de ora , il intindem si il punem in forma de copt unsa cu ulei. Nu-l mai lasam la crescut in tava, ca sa fie coca relativ subtire. Il ungem pe toata suprafata cu ulei de masline, ca sa se izoleze aluatul si sa nu se imbibe cu sucurile lasate de legume si astfel sa se cruzeasca. Peste ulei ungem un strat subtire de suc de rosii si presaram busuioc si/sau oregano. Apoi punem ingredientele: 2 ardei colorati, cascaval de post ras, buchetele de brocoli fierte, masline.Mai putem adauga cateva bucatele de ceapa (cruda, nu calita; ceapa se va coace si va fi foarte buna) sau 2 catei de usturoi, porumb, ciuperci, alte legume.
O coacem in cuptorul bine incins dinainte, cam un sfert de ora. Cand o scoatem din cuptor, mai presaram cascaval ras, o stropim cu apa si o acoperim cu un prosop gros. O lasam sa stea vreo 5 minute si apoi o servim; in acest fel, aburii vor inmuia blatul si toate componentele iar pizza va fi frageda si se va taia si manca usor. O putem face si fara cascaval, iar in acest caz o vom lasa obligatoriu sub prosop, pentru ca aluatul fara ou sau branza pe el se usuca mai tare.

Aceasta postare a fost editata de marimaria: Oct 8 2009, 03:34 PM


--------------------
  Daca iti place acest topic recomanda pe facebook :
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marimaria
postare Oct 8 2009, 03:24 PM
Postare #7


Top Silver Member
*******

Grup: Top Silver Members
Postari: 2,578
Inscris la: 7-January 09
Din: Torino, Italia
Membru nr.: 63,039



37. PIZZA VEGETARIANĂ CU VINETE

Ingrediente:
aluat: 250 g făină, 150 ml apă călduță, un pliculeț drojdie (uscată), două linguri ulei măsline, sare.
umplutură : o vânătă, o ceapă, 2 căței usturoi, 50 g rosii uscate în ulei, sare, piper, ulei măsline

Mod de preparare: Aluatul se prepară după rețeta cunoscută si se lasă deoparte, la dospit, la loc călduț. Vânăta se taie în bucățele, se sărează; bucățile se pun într-o sită de inox si se lasă să se scurgă bine. Ceapa si usturoiul, tocate mărunt, se călesc în ulei. Când ceapa a devenit translucidă, se adaugă bucățelele de vinete scurse bine de apă, rosiile mărunțite, sare, piper, se amestecă bine, se lasă 15 minute la foc domol. Se întinde aluatul pe masa de lucru, presărată cu făină să nu se lipească, se adaugă sosul de vinete. Tava se unge cu ulei si se dă la cuptor, la 235°C, pentru 20 minute.

38.PIZZA CU DOVLECEI SI BRANZA

Ingrediente: 2 dovlecei, 200 g malai, 50 g margarina, 100 g soia granule, 450 g rosii, 2 lingurite cimbru uscat,150 g branza telemea, 1 lingurita sare, piper.

Mod de preparare: Pui soia in apa clocotita cu sare, o lasi 20 de minute sa fiarba, apoi o strecori si o lasi deoparte. Speli si rosiile si le tai felii. Pui la fiert 750 ml apa cu 1 lingurita de sare, adaugi dovleceii si ii fierbi 2-3 minute. Scoti apoi dovleceii si ii clatesti cu apa rece. In aceeasi apa presari malaiul si il fierbi, amestecand pana ce compozitia se ingroasa. Incorporezi margarina, rastorni mamaliga fierbinte intr-o tava pentru friptura si o intinzi. Peste stratul de mamaliga pui soia oparita, dovleceii si rosiile, presari sare, piper, cimbru si branza rasa. Coci „pizza" la cuptor timp de 20-30 de minute.

39. PIZZA PENTRU COPII

Ingrediente: 500 ml lapte, 30 g drojdie, sare, 2 lingurite smantana, faina, 200 g salam cu sunca, 150 g telemea sau cas, 1/4 l suc de rosii, 1 castravete murat

Mod de preparare: Se amesteca laptele cu drojdia,smantana si putina sare, faina cat cuprinde pt a fi un aluat de consistenta potrivita. Se lasa intr-un loc cald la dospit 20 min. Se fac gramajoare de aluat care se intind . Se taie sunca si telemea bucatele, castravetele la fel, daca folosim cas, il dam prin razatoare. Se unge o tava cu putin ulei si se aseaza bucatile de pizza peste care s-au pus sunca, casul, bucati de castravete, cite 2 linguri suc de rosii pe fiecare. Se lasa la cuptor 25-30 min.


40. PIZZA MILANEZA

Ingrediente: 3 linguri smantana, 2 oua, 200g cas, 1 cutie masline negre, 300 g salam sau cirnat, 1ardei rosu 350 ml apa, faina alba, 50 g drojdie, 50 ml ulei, sare

Mod de preparare: Se face maiaua din smantana , 100 ml apa, drojdia, 4 linguri faina, putina sare, se amesteca bine si se lasa la odihna 15 minute, se adauga uleiul, se incorporeaza si restul de faina, se framinta astfel incat sa se obtina un aluat de consistenta potrivita. Se lasa la dospit 30 minute intr-un loc caldut. Casul se da prin razatoarea mare, salamul se taie rondele subtiri, maslinele si ardeiul rosu se tau bucati mici. Se unge cu ulei o tava rotunda, se intinde aluatul si se pune in tava peste el pui casul, iar apoi se asaza bucatile de salam si se baga tava la cuptor la foc potrivit 20 minute, se scoate si se imprastie cu o lingura oul care l-ai batut in prealabil, apoi se pun bucatile de ardei si maslinele si bagi tava din nou la cuptor pt 25 minute sau in functie de cum s-a copt aluatul daca il verifici cu o scobitoare. Pt un aspect mai placut se poate turna oul peste cas si bucatile de salam sau carnat sa ramina deasupra.


41. PIZZA CU CARNATI SI SALAM

Ingrediente: 300 g carnat, 200 g salam (ruda subtire), 1/2 cutie masline, 1 ardei rosu,2 castraveti murati, 200 g cas, 30 g drojdie, 350 ml apa , 50 ml ulei,sare

Mod de preparare:
Se amesteca apa cu 3 linguri faina si drojdia, se lasa sa stea 15 min, se adauga sarea,uleiul si faina cat cuprinde sa obtii un aluat de consistenta potrivita. Il lasi la dospit 40 min intr-un loc caldut. Intre timp , se da casul prin razatoarea mare, se taie ardeiul si castravetii marunt. Carnatul si salamul in rondele subtiri. Dupa ce aluatul a dospit , ungi o tava cu ulei, nu are importanta forma, pui aluatul intins cu o grosime de 1,5 cm,iar apoi asezi frumos rondelele de salam si carnat,apoi presari castravetii si ardeiul, maslinele maruntite, iar la urma casul. Le pui la cuptor la foc potrivit 50 de minute.


--------------------
  Daca iti place acest topic recomanda pe facebook :
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marimaria
postare Oct 8 2009, 03:25 PM
Postare #8


Top Silver Member
*******

Grup: Top Silver Members
Postari: 2,578
Inscris la: 7-January 09
Din: Torino, Italia
Membru nr.: 63,039



42. PIZZA DE CASA

Ingrediente:
aluat:1 kg faina+pentru framantat, 2 plicuri drojdie uscata,1 lingurita sare, 3 lingurite zahar, 2 oua, 50 ml ulei,lapte praf, apa.
umplutura: salam, 2 ardei, cascaval, ciuperci, 4 oua, pasta de tomate, ardei iute optional, ketchup pt pizza.

Mod de preparare: Se pune faina intr-un castron mai mare cu plicurile de drojdie, se amesteca, se adauga zaharul, sarea, ouale, laptele praf, uleiul, se amesteca, se adauga apa calduta ca pentru paine si se framanta bine, bine adaugand faina dupa necesitate cam 10 minute. Se acopera cu un servet curat si se lasa la crescut cam 1 ora si jumatate.Se intinde o foaie pe marimea tavii,se coace la foc potrivit cam 10 minute,se intoarce pe partea cealalta si se pune salam,cascaval,ardei, taiate feliute,se toarna ouale batute,bulion sau ketchup. Se mai coace 10-15 minute.


43. PIZZA CU IAURT

Ingrediente:
coca:100 g iaurt 200 ml ulei, 200 ml apa, 1/2 lingurita sare, 600 g faina
umplutura: cascaval, sos de rosii, afumatura, rosii, masline, ardei gras,ciuperci.(tot ce vreti

Mod de preparare: Se framanta aluatul si se lasa la rece 2 ore. Se intinde in tava aluatul, se unge cu sos de rosii,se intinde branza rasa (cascaval), se adauga cipercile, afumatura, maslinele, ardeiul gras. Se da la cuptor. Inainte de a se coace bine, se scoate din cuptor si deasupra se intinde un ou batut, amestecat cu sos de rosii.


44. PIZZA CU MEZELURI

Ingrediente: aluat clasic de pizza (adica apa calda, drojdie, zahar, sare, ulei, faina), ketchup, sos picant sau tocanita la borcan de la camara, diverse mezeluri, masline fara samburi, feliate, cascaval sau branza rasa, oua

Mod de preparare
Aluatul de pizza se lasa la crescut intrun loc caldut, acoperit cu un servet de bucatarie, pana isi dubleaza volumul, apoi se intinde in tava unsa cu ulei de masline, se inteapa cu furculita pentru a nu se umfla inestetic la copt si se acopera cu ketchup. Se pun felii subtiri de mezeluri si felii de masline, se presara cascaval ras si se baga la cuptorul incins bine. Se da focul la potrivit, se lasa vreo 10 min, se scoate si se intinde oul batut ca de omleta pe toata suprafata, sau se pun pe alocuri oua ochiuri nebatute. Se introduce din nou la cuptor timp de 10 min.
45. PIZZA SIMPLA LENA

Ingrediente:
blat: 350 g faina alba calitate superioara, sare, 3 ling ulei de floarea soarelui, 2 ling drojdie uscata, 225 ml apa, 1 lingura zahar
umplutura: 1 lingură pastă de tomate, 4 linguri ulei de floarea soarelui, 1 linguriță busuioc uscat, 500 g salam crud uscat afumat, 20 g ciuperci conservate, 200g măsline tăiate, 300 g cascaval, 300 g rosii, 200 g ardei,

Mod de preparare: Intr-un bol mai mare se pun 350g de faina, se adauga sarea si uleiul. Intr-un vas gradat se masoara 225 ml de apa calduta. Se adauga 1 lingura de zahar, 2 linguri de drojdie uscata, se amesteca si se lasa amestecul 15 min pana nu face spum. Daca folositi drojdie uscata care nu se dizolva in apa, nu va trebui sa faceti acest pas, in schimb aluatul va creste mai greu, iar blatul nu va fi suficient de pufos. Amestecul de drojdie se toarna in bolul cu faina, se framanta un aluat moale care se ia usor de maini. Se acopera cu o folie si se lasa la temperatura camerei aproximativ 30 de min. Peste 30 de min aluatul trebuie sa se mareasca in volum aproximativ de 3 ori. Inainte de a folosi aluatul, ungeti mainile cu putin ulei. Aceasta cantitate de aluat ajunge pentru 2 blaturi de pizza de 30/32 cm. Deci il impartiti in jumatate si cu mainile il intindeti pe tava.
Ungeti cu ulei tavile pentru pizza (cantitatea de ingrediente este pentru 2 pizza de 30/32 cm). In acelasi timp puneti cuptorul sa se incalzeasca. Pregatiti toate ingredientele pentru pizza: taiati rondele subtiri salamul, scurgeti ciupercile de apa, taiati rondele subtiri rosiile, taiati felii subtiri ardeiul capia, amestecati 2 linguri de pasta de tomate cu 2 linguri de ulei si 1 lingurita de busuioc intr-un bol. Ungeti putin mainile cu ulei si intindeti uniform si usor aluatul pt pizza in tava astfel ca marginile sa fie putin ridicate. Cu o pensula ungeti aluatul cu compozitia de pasta de tomate, ulei si busuioc. Uniform repartizati salamul pe toata suprafata aluatului, apoi jumatate din cantitatea de ciuperci si masline deaspura salamului. Se rade cascavalul pe toata suprafata, apoi se pun feliile de rosii si ardei. Se pune pizza la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute la 200 grade. Se scoate din cuptor cand este putin rumenita, se lasa 5-10 min in tava (se taie mai usor si toate ingredientele se combina mai bine - adica nu cad de pe pizza in timp ce mananci).

46. PIZZA REGINA

Ingrediente: 1/2 kg faina, 2 linguri otet, un praf sare, putin zahar, ulei, drojdie, cascaval, ciuperci, sunca praga, gogosari, masline

Mod de preparare
Amestecam faina cu: otetul, sarea, zaharul, drojdia o dizolvam in apa calduta, framantam pana se formeaza un aluat, adaugam un pic de ulei, framantam.In tava unsa cu foarte putin ulei punem aluatul foarte subtire, adaugam, sunca taiata feliute, ciupercile, gogosarii taiati fidelute, ornam cu masline, apoi cascavalul. se pune in cuptorul incins 15-20 minute. Este foarte important cand ornam pizza sa nu asezam ingredientele una peste alta, secretul este sa se coaca foarte repede.

47. PIZZA IMPATURITA

Ingrediente aluat: 1/2 cand de apa, 2 linguri ulei de masline, 2 cani faina, 1 lingurita sare, 1 lingurita de drojdie uscata, 1/2 lingurita zahar
pentru umplutura: 150 g branza telemea,150 g cașcaval ras, 150 g brânză gorgonzola, 100 g salam uscat, 100 g kaizer, 2 galbenusuri, masline verzi fara samburi, 2 linguri bullion, 1/2 ardei rosu si galben, sare si piper, busuioc uscat

Mod de preparare: Amesteci toate ingredientele pentru aluat si-l framanti bine.Il lași la dospit 15-20 min.Pe un tocător tai bucăți mici de salam uscat, kaizerul și brânza gorgonzola.Dai brânza telemea pe răzătoarea mare.Într-un bol amesteci brânzeturile cu bulion și gălbenușurile. Cureți de semințe ardeii, îi speli și tai fideluță.Presari făină pe masa de bucătărie,întinzi aluatul cu ajutorul unui sucitor și întinzi în mijloc compoziția de brânză ,pui salamul uscat, kaizerul,măslinele verzi fără samburi si impaturesti aluatul. Dai pizza la cuptor, intr-o tavă unsă cu ulei pentru 35-40 min.



48. PIZZA DE LA CASSA

Ingrediente blat :600 g faina alba tip 000, 50 ml ulei, 20 g zahar, 30 g drojdie, 20 g sare, 3 g piper
sos: 500 g pasta tomate, 30 ml ulei de masline, 15 g zahar, 2 g oregano, 2g busuioc, 5 g sare
topping: 400 g sardele in ulei, 120 g masline, 500 g mozzarella,1 lamaie, 50 g ardei rosu, 2 legaturi ceapa verde

Mod de preparare: Ceapa verde se spala si se taie inelute. Mozzarella se rade intr-un bol de sticla. Lamaia se feliaza subtire si ardeiul se spala si se taie fasii subtiri. Drojdia se amesteca cuzaharul si 100ml de apa calda ; cand s- a dospit compozitia, se adauga faina, sarea, uleiul si inca 300 ml apa calda. Se framanta si se lasa la crescut. Se realizeaza sosul, amestecand pasta de rosii cu zaharul, uleiul si sarea. La sos se pot folosi si rosii oparite si decojite, care se zdrobesc cu ajutorul unui blender. Se ia 250 g aluat, se formeaza o chifla si se intinde pe masa de lucru pe un pat de faina, se intinde pana ajunge la 6-7 mm grosime, dupa care se pune intr-o forma de teflon. Peste acest blat se pune sos de rosii si se presara mozzarella ; se aseaza pestele, se pun maslinele, se stropeste totul cu ulei, se presara oregano si busuioc si se introduce in cuptorul incins bine, si se lasa 8-9 minute.


--------------------
  Daca iti place acest topic recomanda pe facebook :
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marimaria
postare Oct 8 2009, 03:25 PM
Postare #9


Top Silver Member
*******

Grup: Top Silver Members
Postari: 2,578
Inscris la: 7-January 09
Din: Torino, Italia
Membru nr.: 63,039



49. PIZZA BELLA ITALIA

Ingrediente: 50 g ardei gras, 150 g mozzarela, 100 g sos de rosii (pommodora), 50 g sunca de praga, 50 g ciuperci, 50 g crenvusti, 30 g masline, 10 g oregano, 30 g ceapa, 50 g anghinare.

Mod de preparare: Toate ingredientele solide se maruntesc si se presara peste 180 g aluat pentru pizza, impreuna cu mirodeniile preferate. Se coace in cuptor iar cand e gata se asezoneaza pe un platou suficient de mare pentru o pizza cu diametrul de 40 cm cu salata verde, felii de ardei gras si rosii.



50. PIZZA PROSCIUTTO E FUNGHI

Ingrediente: sos de rosii, 500 g de rosii coapte, 400 g de mozzarella , ciuperci proaspete , sunca de praga , oregano , ulei de masline

aluat 150 ml apa calda, 1/2 lingurita zahar tos, 1 lingurita drojdie uscata , 250 g faina, 3 linguri ulei de masline, 1 lingurita sare

Aluatul: Se pune intr-un castronel drojdia amestecata cu 1 lingura de faina, 3-4 linguri de apa calda si zahar pana se face ca o pasta, se acopera si se lasa pana se se umfla si face spuma. Intr-un castron se pune faina, in mijlocul ei se toarna amestecul de drojdie, uleiul, sarea si se amesteca, pentru a forma un aluat moale si elastic, daca trebuie se adauga si restul de apa. Se framanta bine, se lasa deoparte acoperit, sa dospeasca marindu-si volumul. Se poate lasa si la frigider de pe o zi pe alta. Cand vrem sa preparam pizza, intindem o foaie de marimea si forma dorita, pe care o punem intr-o forma unsa.

Mod de preparare : Se pune putin ulei de masline pe blat se presara cu putin oregano, apoi se pune putin sos de rosii si un strat de rosii curatate de coaja si taiate felii. Se pune un strat de felii subtiri de mozzarella, ciupercile proaspete si sunca de praga apoi se presara cu putin ulei de masline. Se pune la copt cca 20 minute pana branza se topeste si se amesteca cu rosiile si totul devine auriu.


--------------------
  Daca iti place acest topic recomanda pe facebook :
Go to the top of the page
 
+Quote Post
marimaria
postare Oct 8 2009, 03:26 PM
Postare #10


Top Silver Member
*******

Grup: Top Silver Members
Postari: 2,578
Inscris la: 7-January 09
Din: Torino, Italia
Membru nr.: 63,039



51. PIZZA ECONOMICA

Ingrediente: 1 pachet carne tocata, o cutie rosii in bulion, 2 cepe, 1 ardei gras, o cutie ciuperci sau 200g ciuperci proaspete, cateva masline, putin salam/ carnat/ afumatura, o lingurita Delikat, 1-2 paini, branza/ cascaval, ketchup

Mod de preparare: Se taie zarzavatul bucatele mici si se inabusa cu putin ulei si Delikat intr-o cratita de "tuci". Se adauga rosiile din conserva taiate marunt si carnea tocata si se mai fierb inabusit 15 min, amestecand din cand in cand astfel incat sa devina oarecum omogen amestecul. Din aceste ingrediente iese o cantitate mai mare de umplutura, care se poate pastra la congelator in cutii de margarina (de exemplu) si se poate folosi atunci cand suntem grabiti sau in pana de idei. Se taie painea pe lungime in felii de cca. 2 cm grosime (se poate folosi si paine rotunda), se acopera cu amestecul de carne in strat de un deget, se adauga ciupercile, se rade branza/cascaval deasupra si se orneaza cu ketchup. Se asaza in tava unsa cu putin ulei si se tin in cuptorul incalzit din timp pana cand se topeste branza de deasupra (15-20 min la foc potrivit). Amestecul din congelator se incalzeste putin la foc mic inainte de a fi folosit pentru a putea fi intins pe paine. Bineinteles ca se pot folosi blaturi de pizza din comert sau preparate in casa dintr-un aluat simplu de paine sau orice alta reteta de blat. Ingredientele din amestecul de carne se pot combina dupa gust, indicat ar fi sa nu excludeti ceapa si conserva de rosii in bulion.

52.PIZZA BARCA

Ingrediente: paine, diferite tipuri de salam, bastonase de crab, maioneza, ketchup, cascaval.

Mod de preparare : Se ia o paine baton si se taie in doua vertical si inca o data in doua orizontal, scoatem miezul din interior si ramine painea sub forma de barca. Ungem "barca" cu putina maioneza pentru a se inmuia, si punem pe rand diferite tipuri de salam, carne fiarta (daca dorim), batonase de crab; peste fiecare rand de salam pe care il presaram punem ketchup (daca dorim). Dupa ce terminam de umplut barca cu salam, deasupra ungem cu maioneza si presaram cu cascaval maruntit. Se aranjeaza in rola si se da la cuptor pe 10-15 minute.

53. PIZZA LA ALEGERE

Ingrediente: 500g faina, 20 g drojdie, putina sare, 1 ou, 2-3 linguri ulei, circa 1 cana apa.

Mod de preparare: Amestecati ingredientele si dupa ce ati framantat aluatul lasati-l la dospit cam 3 ore. Tocati rosiile din bulion si amestecati-le cu ulei de masline (sau cu ulei de floarea-soarelui), cimbru, piper, sare dupa gust. Intindeti foaia de pizza, puneti sosul, iar deasupra, dupa preferinta, cascaval ras, masline fara samburi, sunca presata, oua fierte, ciuperci, parizer, carnati, etc. Pizza se coace in cuptorul incalzit in prealabil timp de 10-15 minute.
54. PIZZA MARGHERITA

Ingrediente:
pentru aluat: 350 g făină, 20 g drojdie, 40 g ulei de măsline
compoziție: 350 g rosii, 250 g mozzarella, ulei de măsline, 100 g cârnăciori tăiați rondele, câteva măslinefără sâmbure, busuioc, sare

Mod de preparare: După ce se frământă bine, aluatul se pune într-un loc cald, unde este lăsat să crească aproximativ două ore. Se întinde aluatul - grosime de maximum un centimentru - pe o tavă unsă cu ulei. Pe blat se pun rosiile stoarse si pasate cu o furculiță. Se presară puțină sare si se mai lasă blatul 10 minute într-un loc cald. Pizza se coace apoi timp de 20 de minute si se adaugă mozzarella, cânăciorii si măslinele tocate solzisori. Puțin busuioc si ulei se presară pe deasupra pizzei. Înainte de a fi servită se mai pune 10 minute la cuptor.

55. PIZZA CU SUNCA SI CIUPERCI

Ingrediente: 100 g ciuperci, 100 g sunca, doua felii de kaizer, o ceapa verde, doua oua ,90 ml lapte, 3 linguri ulei, ketchup dulce, 50 g cascaval, o lingura de margarina ,sare si piper, cimbru ,busuioc

Modul de preparare: Tocati ceapa, caliti-o in putin ulei dupa care adaugati ciupercile, sunca si kaiezerul taiate cubulete (se inabusa cateva minute). Amestecati ketchup-ul cu putina apa, busuioc, cimbru, sare si piper. Treceti prin lapte blatul de pizza , prin ou batut si prajiti-le in ulei pe ambele parti. Asezati blatul in tava unsa cu margarina, acoperiti cu continutul de legume si mezeluri, turnati ouale batute, ketchup-ul, iar la final presarati cu cacaval ras. Cuptorul trebuie preincalzit, iar pizza se lasa sa se coaca pentru 5-10 minute la foc mediu.

56. PIZZA DE DIETĂ

Ingrediente: blat pizza cu aluat subtire, 1 ceapa medie, 1 ardei gras, 100 g ciuperci la conserva, 1 ou , 350 g de carne slaba , 2 cani branza rasa fara grasimi, 1 lingurita ulei de masline

Mod de preparare: Se toaca marunt ceapa si ardeiul. Se taie carnea in bucati mici. Se pune la foc mic o tigaie in care de se amesteca ceapa, ardeiul, ciupercile si carnea si se calesc in uleiul de masline. Dupa ce continutul se rumeneste putin, se adauga oul batut. Pe blatul de pizza, se intinde o cana de branza rasa. Se adauga apoi continutul din tigaie, si ultima cana de branza. Se incalzeste cuptorul la 375 de grade si se introduce pizza pentru 20-25 de minute.


57. PIZZA CU BACON SI CIUPERCI

Ingrediente:
umplutura: mozzarella, felii de bacon, ciuperci, oregano
aluat pufos: 300 g faina, 30 g unt, 150 ml lapte caldut, 25 g drojdie, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita zahar
aluat subtire, crocant: 200 g faina, 125 ml apa calda, 1 lingura ulei masline, 20g drojdie, 1/3 lingurita sare, 1 lingurita zahar
sos de rosii pentru pizza:, 1 cutie de rosii in suc de rosii sau 600 g rosii proaspete, 50 ml ulei de masline, busuioc proaspat, 1-2 catei usturoi, sare, piper, optional:1 -2 frunze de telina

Mod de preparare
aluat pufos: se freaca drojdia cu zaharul, se adauga 100 ml lapte caldut, 120 g faina, se amesteca si se lasa 15 minute la loc cald sa creasca, acoperit cu un prosop curat. Se adauga apoi restul de lapte, oul, untul topit, faina si se framanta 5 minute. Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop curat. Se ia din lighenas, se pune pe masa presarata cu faina, se framanta un pic pentru a nu avea bule mari de aer si se intinde cu sucitorul intr-un strat de 5-7 mm grosime, care se aseaza in tava de pizza, unsa in prealabil cu unt. Pizza cu aluat pufos se coace mai lent, o vom tine mai mult timp in cuptor, dar este mai usor de preparat in cuptorul aragazului.
aluat crocant: se intinde faina pe masa de lucru, se face o adancitura in mijlocul gramezii de faina. In aceasta adancitura se freaca drojdia cu zaharul; se lasa 5 minute sa inceapa sa fermenteze, se adauga apa calduta si uleiul. Cu o furculita se inglobeaza treptat faina de pe margine, cu miscari in spirala. Cand devine suficient de gros aluatul, se inglobeaza restul de faina, amestecand si framantand cu mainile. Se framanta 5 minute, se lasa apoi aluatul de pizza la crescut, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop, pana cand isi dubleaza volumul. Il luam din lighenas si il framantam 1 -2 minute pentru a nu avea bule mari de aer in coca, il intindem cu sucitorul pe masa presarata cu faina, intr-un strat de 2-4 mm grosime, si avem pregatit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de masline si se pune blatul de pizza in ea. Aluatul subtire pentru pizza se coace mai repede dar in acelasi timp necesita precautii speciale pentru a iesi bine, fiind de regula folosit in cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat si in casa daca punem sub tava de pizza o placa groasa de piatra, care sa se incinga in cuptor 1 ora inainte de a pune pizza pe ea.
Pizza bacon si ciuperci: se unge blatul de pizza cu sos de rosii, se pune mozzarella, se presara oregano, felii de ciuperci si bacon, se da la cuptor 10 - 45 minute, in functie de blatul folosit si de tipul cuptorului.

Aceasta postare a fost editata de marimaria: Oct 8 2009, 03:35 PM


--------------------
  Daca iti place acest topic recomanda pe facebook :
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Reclama
postare
Postare #


Reclama









Reclama
  Daca iti place acest topic recomanda pe facebook :
Go to the top of the page
 
Quote Post

3 Pagini V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 

RSS Versiune Lo-Fi Acum este ora: 16th October 2019 - 11:42 PM