Cum Se Prepara O Friptura Reusita La Gratar!, Mici sfaturi Optiuni

[Alondra]

"Cum se prepara o friptura reusita la gratar!

Foloasele carnii fripte la gratar sunt cunoscute. Caldura care patrunde progresiv in bucata de carne face ca toti porii de la suprafata acesteia sa se inchida si in acest fel toate substantele nutritive si sucul sa fie pastrate.
Pentru friptura la gratar, ideale sint carnurile pasarilor de curte, dar si cotletul ori fileul de porc. Inainte de preparare, carnea se spala bine si se zvinta cu un prosop curat. Taiata in felii plate, cu un cutit foarte bine ascutit, bucatile de carne isi vor pastra forma pe gratar. Acestea nu se bat ca snitelele, ci dupa fasonare se aseaza pe gratarul bine incins si uns cu ulei. In timpul frigerii, carnea se unge din cind in cind cu unt, pentru a se patrunde bine, si, mai ales, a se rumeni frumos. Sarea se pune pe friptura numai dupa ce a fost gata, altfel, sucurile se pierd si carnea se intareste, pare uscata. Si intoarcerea fripturii pe gratar trebuie sa fie facuta cu foarte mare atentie, folosindu-se nu furculita, ci o paleta metalica.
Gata pregatita, friptura la gratar se serveste cu soteuri de legume stropite cu unt si ornate cu patrunjel verde. Asadar, se fierb separat: morcovi, conopida, mazare, fasole verde, cartofi. Pe platou, peste un strat de piure de cartofi, se aseaza friptura si de jur-imprejur se pun legumele fierte, stropite cu unt si presarate cu verdeata.

Sfaturi pentru un gratar perfect

* -timpul dintre momentul aprinderii carbunilor si pregatirea mancarii pe gratar trebuie sa fie de minim 30 de minute, timp necesar gazelor de combustie pentru a se evapora;
* -alege carne mai putin grasa pentru pregatirea la gratar, sau macar indeparteaza grasimea vizibila, pentru a reduce intetirea flacarilor
* -pestii precum somonul, fitofagul se preteaza foarte bine pregatirii pe gratar; gratarul trebuie uns cu ulei sau grasime inainte de pregatire, pentru a se evita lipirea carnii; fileul de peste trebuie pus pe gratar pe partea exterioara intai, permitand astfel partii interioare sa prinda o crusta;
* -pentru a fi mai gustoasa carnea de pui se marineaza in prealabil cu ulei de masline, foi de dafin, piper, sare si chilli dupa gust si dupa o ora este gata pentru gratar."

[mia22_ro]

buna reteta,vreau primavara stau la curte si deja miroaseeeeeeeeeeeeee!

[Andrei]

aoleeeu.. ce as mai sta acum la soare, in curte la un gratar

[Alondra]

---

aoleeeu.. ce as mai sta acum la soare, in curte la un gratar

Andrei, sfaraie...auzi?
Mmmm...ce bine miroase!

[marimaria]

Vreau sa stiu ceva mai mult despre mici si modul de coacere.

[Andrei]

alondramona, lasa ca ajung eu la curte si va scriu de acolo pe forum, exact cand se fac micii

marimaria, cred ca important este sa aiba carne de oaie, iar ca sa vezi daca s-au facut trebuie sa se desprinda usor de pe gratar, altfel inseamna ca inca nu sunt gata

[Alondra]

alondramona, lasa ca ajung eu la curte si va scriu de acolo pe forum, exact cand se fac micii

La cabana aia la care visai?
Abia astept vara si eu..si un mic de Romania!

Marimaria, eu nu ma stiu la mici deloc...barbatii stiu mai bine!

Aceasta postare a fost editata de alondramona: Mar 25 2009, 10:21 PM

[marimaria]

Da' e adevarat ca se uda cu apa inainte de a-i pune pe gratar?
Acu' nu stiu daca imi amintesc eu bine, dar mi se pare ca am vazut la cineva ca ii dadea prin apa si dupa coacere? A adevarat sau e doar o amintire falsa?

[marimaria]

alondramona, lasa ca ajung eu la curte si va scriu de acolo pe forum, exact cand se fac micii

marimaria, cred ca important este sa aiba carne de oaie, iar ca sa vezi daca s-au facut trebuie sa se desprinda usor de pe gratar, altfel inseamna ca inca nu sunt gata

A da cu carne de oaie?
Nu stiam.
Eu stiam cu carne de vita si de porc, condimente, si bicarbonat dizolvat in apa.

[Andrei]

eu stiu ca trebuie sa ai mana umezita cu apa, ca sa nu se lipeasca de mana cand ii pui pe gratar atat
Cu carne de oaie sigur sunt mai buni.

La cabana aia la care visai?

la oricare