Bine ati venit Vizitator ( Logare | Inregistrare )

> Pizza, 100 retete de pizza
marimaria
postare Oct 8 2009, 03:20 PM
Postare #1


Top Silver Member
*******

Grup: Top Silver Members
Postari: 2,578
Inscris la: 7-January 09
Din: Torino, Italia
Membru nr.: 63,039



1.ALUAT DE PIZZA

Ingrediente: 400 g faina, 30 g drojdie de bere, 1 lingurita zahar, 250 ml+3-4 linguri apa calda, 2 linguri ulei, 1/2 lingurita zare

Mod de preparare: Drojdia de bere se freaca cu zahar, peste care se adauga 3-4 linguri de apa calda si o lingura de faina, se lasa un sfert de ora. Acest continut de drojdie cu faina si zahar, sarea, uleiul si 250 ml de apa calda se toarna peste restul de faina. Se framanta aluatul si se lasa la cald o jumatatea de ora, sa dospeasca. Dupa ce a dospit aluatul, se imparte in patru parti, se face din fiecare bucata cate un bulgaras, se presara cu faina si se mai lasa la crescut 30 de minute. Dupa ce au crescut, se mai framanta o data apoi se intind foile, se asaza in tava. Se acopera cu ingrediente si se coc 20-25 de minute in cuptorul incins.
Sfat: Drojdia se poate amesteca direct cu faina, fara a se freca in prealabil cu zahar, apa calda si faina.


2. ALUAT DOSPIT

Ingrediente: 400 g faina, 30 g drojdie, 1 lingura zahar, 1/4 litru apa calduta, 1 lingurita sare, 2 linguri ulei

Mod de preparare : Din faina, drojdie, apa, sare si ulei se framanta un aluat, care se pune apoi la cald si se lasa la dospit o jumatate de ora. Se face apoi din aluat o painisoara mai mare sau patru mai mici. Se face o taietura in forma de cruce pe acestea, se presara cu faina si se pune din nou la dospit timp de o jumatate de ora. Se icalzeste cuptorul la 220C. Se framanta bine inca o data si se intinde in forma de placinta (una mare sau patru mici). Se unge bine o tava sau o forma pentru pizza, se pune aluatul intins, se trag marginile usor in sus pe peretii tavii, apoi se acopera cu ingrediente dupa gust. Se lasa in cuptor 20-25 de minute.

3.BLAT DE PIZZA

Ingrediente:150 ml apa, jumatate de lingurita de zahar,o lingurita de drojdie, 225 g faina, trei linguri cu ulei de masline, o lingurita de sare

Mod de preparare: Amestecati intr-un castron drojdia cu o lingura de faina, trei linguri de apa calda si putin zahar pana obtineti o pasta omogena. Acoperiti-o si lasati-o asa pana se umfla si face spuma. Puneti intr-un castron faina iar in mijlocul ei turnati amestecul de drojdie, ulei, sare si amestecati pana formati un aluat moale si elastic. Framantati bine blatul, lasati-l putin sa dospeasca pentru a prinde volum. Inainte de a prepara pizza, aluatul se pune intr-o forma cu marimea si forma dorita.

4. ALUAT DE PIZZA 8 MINUTE LA TIGAIE (4 pizza)

Ingrediente: 450 g faina, 225 ml apa calduta, 25 g drojdie proaspata, 1 lingurita sare, 2 linguri ulei, 1 lingurita zahar

Mod de preparare: Amestecam drojdia cu zaharul si frecam un pic pana se lichefiaza. Turnam peste ea 50 ml apa fierbinte (nu fiarta) si o lingurita de faina; amestecam si lasam maiaua la crescut aproximativ 10 minute. Intr-un pahar amestecam restul de apa fierbinte cu sarea si cu uleiul. Faina o punem intr-un castron mai inalt si facem in mijlocul ei o adancitura, in care turnam maiaua crescuta. Cu ajutorul unei furculite amestecam incet incorporand cate putina faina de pe marginea adanciturii. Periodic turnam cate putin din apa sarata cu ulei. Continuam asa pana am incorporat toate ingredientele. Am incalzit un pic cuptorul (vreo 10 minute cu usa deschisa), am oprit focul si am bagat acolo castronul cu coca, la crescut, pentru o ora. Dupa ce coca a crescut frumos, o scoatem din castron si, pe un plan de lucru din lemn putin infainat, o impartim in patru bucati egale (sau in cate doriti in functie de marimea tigaii). Fiecare bucatica de coca o intindem incet cu mana in forma cat de cat rotunda. Acoperim tigaia (neunsa cu nimic) cu capacul si o punem pe foc mare la incins. Cand e destul de incinsa, punem un blat de pizza , dam focul mai mic (mijlociu spre mic), acoperim iar cu capacul si lasam pe foc fix 4 minute.

5. ALUAT CROCANT DE PIZZA

Ingrediente blat: 1 lingurita cu varf de drojdie uscata, 3/4 cana de apa calda(nu fierbinte), 2 cani de faina alba, 1/4 cana de faina de porumb, un pic de sare, 2 linguri de ulei de masline

Mod de preparare: Drojdia se dizolva in apa si se lasa sa creasca 10 minute. Faina alba si cea de porumb se amesteca impreuna cu uleiul,sarea, uleiul.Se framanta 5 minute si se lasa sa creasca pana ce aluatul isi dubleaza volumul. Vasul in care creste trebuie sa fie uns cu un pic de ulei si acoperit. Acest alaut este pentru 2 pizza. Se imparte in jumatate. Se intinde in tava de copt, se inteapa din loc in loc cu o furculita si se mai lasa sa creasca, in tava, 10 minute. Eu am copt în cuptorul preîncalzit,la 250°C cam 15 minute

6. SOS SALSA PIZZAIOLA

Ingrediente: 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă mare tocată fin, 2-4 căței de usturoi zdrobiți, 4 căni roșii uscate la soare conservate, cu zeamă cu tot, ? sos de roșii, 1 lingură oregano uscat, 1 lingură busuioc tocat proaspăt (poate fi și uscat), 1 frunză de dafin, 1 linguriță zahăr, sare și piper după gust

Mod de preparare: Se trece prin ulei ceapa cam 5 minute, la foc moale, apoi se adaugă și usturoiul, timp de încă 1 minut. Se mai pun roșiile, cu tot cu zeama lor, și restul îngredientelor. Se reduce flacăra și se lasă la înăbușit timp de o oră, amestcând din când în când cu o lingură de lemn. Sosul obținut trebuie să fie gros și catifelat; se poate trece prin robot pentru obținerea consistenței dorite. Se obțin cam 3 căni de sos.

Aceasta postare a fost editata de marimaria: Oct 8 2009, 03:33 PM


--------------------
  Daca iti place acest topic recomanda pe facebook :
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Postari in acest topic
marimaria   Pizza   Oct 8 2009, 03:20 PM
marimaria   7. PIZZA QUATRO STAGIONI Ingrediente:1 aluat, 4 l...   Oct 8 2009, 03:21 PM
marimaria   15.PIZZA CU SUNCA SI CIUPERCI Ingrediente: 1 pach...   Oct 8 2009, 03:22 PM
marimaria   19.PIZZA MAMMA MIA Ingrediente: 1 aluat, 300 g ca...   Oct 8 2009, 03:23 PM
marimaria   25.PIZZA CAPRICIOSA Ingrediente: 150 ml apa calda...   Oct 8 2009, 03:23 PM
marimaria   31. ALTA PIZZA Ingrediente: umplutura: 100 g dovl...   Oct 8 2009, 03:24 PM
marimaria   37. PIZZA VEGETARIANĂ CU VINETE Ingrediente: al...   Oct 8 2009, 03:24 PM
marimaria   42. PIZZA DE CASA Ingrediente: aluat:1 kg faina+p...   Oct 8 2009, 03:25 PM
marimaria   49. PIZZA BELLA ITALIA Ingrediente: 50 g ardei gr...   Oct 8 2009, 03:25 PM
marimaria   51. PIZZA ECONOMICA Ingrediente: 1 pachet carne t...   Oct 8 2009, 03:26 PM
marimaria   58. PIZZA DIAVOLO Ingrediente umplutura: sos rosi...   Oct 8 2009, 03:26 PM
marimaria   66. PIZZA NEBUNIE Ingrediente: 1 cană făină, 3 ou...   Oct 8 2009, 03:27 PM
marimaria   74. PIZZA CU CEAPĂ ȘI CAȘCAVAL Ingrediente: 1 bl...   Oct 8 2009, 03:27 PM
marimaria   80. PIZZA CU TON, SALAM, CEAPĂ ȘI PROSCIUTO Se fa...   Oct 8 2009, 03:28 PM
marimaria   82. PIZZA LA MICROUNDE Ingrediente: 230 g aluat, ...   Oct 8 2009, 03:28 PM
marimaria   90. PIZZA BRATILUCA Ingrediente:1cana=250ml blat...   Oct 8 2009, 03:29 PM
marimaria   92.PIZZA AFRODITA Ingrediente: aluat: 250 g făi...   Oct 8 2009, 03:29 PM
Tania_25   Foarte bun topicul asta..........   Oct 24 2009, 02:07 PM
maryhynt   io ma mut la tine maria! ma primesti?   Oct 24 2009, 02:20 PM
marimaria   Vaiiiiiiiiiiiiii de o caruta de timp n-am mai intr...   Nov 29 2009, 04:10 PM
Tania_25   QUOTE(marimaria @ Nov 29 2009, 03:10 PM) ...   Nov 29 2009, 04:53 PM
ynady   QUOTE(Tania_25 @ Nov 29 2009, 05:53 PM) C...   Aug 1 2010, 04:16 PM


Reply to this topicStart new topic

 

RSS Versiune Lo-Fi Acum este ora: 7th December 2021 - 05:35 AM