Ciorba De Burta Ca La Restaurant, Nu imi iese deloc :) Optiuni

[Flori]

E adevarat ca nu la toate restaurantele poti manca o ciorba de burta cu adevarat gustoasa. Dar sunt destule unde este delicioasa. Probabil e chestie de gust, dar eu una sunt moarta dupa ciorba de burta.

Problema este ca nu imi iese deloc de cate ori incerc sa fac acasa.
Am luat retete de pe net fel si fel. Oricum nu sunt mari diferente intre ele.
Ce fac cei de la restaurante de le iese buna ???

[Carmen]

Eu nu am incercat sa fac pana acum ciorba de burta. Nici nu ma omor dupa ea:)

uite chiar in site o reteta: ciorba de burta

oricum vara mi se pare mai buna o ciorbita de legume, sau o supa usoara:)

Sper sa reusesti sa o faci asa cum iti place pana la urma. Bafta

[Lara]

Eu nici nu stiu sa fac.
Am gustat o data si nu mi-a placut. Chestie de gust cu ciorba asta de burta:)

[Clarita]

---

Carmen, reteta din linkul dat de tine e foarte ok.
Iar finalul mi-a placut la nebunie
citez:
"Mod de servire: Verifica partenerul daca a adormit la televizor, caz in care prietena ta cea mai buna va fi incantata sa savureze impreuna cu tine o adevarata ciorba de burta, preparata ca la tine acasa"

ca la orice reteta trebuie sa pui suflet Flori. . Glumesc.
La restaurantele unde ai mancat ciorba de burta gustoasa probabil e vreo bucatareasa care a facut de cel putin 1000 de ori astfel de ciorba, deci e explicabil sa iasa buna

[AndrEEyaa]

E adevarat ca nu la toate restaurantele poti manca o ciorba de burta cu adevarat gustoasa. Dar sunt destule unde este delicioasa. Probabil e chestie de gust, dar eu una sunt moarta dupa ciorba de burta.

Problema este ca nu imi iese deloc de cate ori incerc sa fac acasa.
Am luat retete de pe net fel si fel. Oricum nu sunt mari diferente intre ele.
Ce fac cei de la restaurante de le iese buna ???

Am o matusa care lucreaza la un restaurant,deci iti zic reteta ei......in primul rand toate radacinile(telina,patrunjel,leustean;morcov,pastarnac si ceapa) se dau pe razatoarea cea mai fina si se calesc cateva minute in ulei.Apoi adaugi apa si le lasi sa fiarba.Adaugi fasiile de burta la fiert(eu folosesc burta fiarta si taiata gata) si cand e aproape gata pui cativa catei de usturoi,smantana,zeama de lamaie si eventual hrean.Nu stiu cum o faci tu,dar noua ne place ffffffffffffffffffffffff mult cum iese cu reteta asta. Pofta buna!!!

[simina]

Pentru persoanele carora nu le place burta,am eu o reteta de ciorba care iese identic cu cea de burta.
Se pun la fiert cam 4-5 picioruse de porc(adidasi) si se fierb pana se desface carnea de pe oase,cam in 4 l apa cu putina sare.Se scot,se racesc si se curata toate oasele,se taie soriciul,carnea si zgarciurile in feliute subtiri.
Separat se fierb o ceapa mare,2 morcovi,un pastarnac,o telina,3-4 cartofi in 2 l apa cu putina sare.Cand sunt fierte se scot si se paseaza bine de tot.
Separat se calesc in ulei o ceapa si un morcov.
La final se pun intr-o oala:zeama din oase si cea din legume,legumele pasate,legumele calite si carnea cu soric si zgarciuri,se sareaza cit trebuie,se pune un pic de piper,o legatura de leustean legata cu ata,cam 300 g de smantana bine amestecata si se da intr-un clocot.Cand e gata ,se scoate legatura de leustean si se pune un pic de otet,dupa gust.

Si gata ciorba de burta fara burta!

Aceasta postare a fost editata de simina: Jul 15 2007, 09:36 AM

[mumu74]

Pentru persoanele carora nu le place burta,am eu o reteta de ciorba care iese identic cu cea de burta.
Se pun la fiert cam 4-5 picioruse de porc(adidasi) si se fierb pana se desface carnea de pe oase,cam in 4 l apa cu putina sare.Se scot,se racesc si se curata toate oasele,se taie soriciul,carnea si zgarciurile in feliute subtiri.
Separat se fierb o ceapa mare,2 morcovi,un pastarnac,o telina,3-4 cartofi in 2 l apa cu putina sare.Cand sunt fierte se scot si se paseaza bine de tot.
Separat se calesc in ulei o ceapa si un morcov.
La final se pun intr-o oala:zeama din oase si cea din legume,legumele pasate,legumele calite si carnea cu soric si zgarciuri,se sareaza cit trebuie,se pune un pic de piper,o legatura de leustean legata cu ata,cam 300 g de smantana bine amestecata si se da intr-un clocot.Cand e gata ,se scoate legatura de leustean si se pune un pic de otet,dupa gust.

Si gata ciorba de burta fara burta!

Asta se numeste "ciorbă de ciocănele" prin partile astea... si se adauga si usturoi.

[simina]

Asta se numeste "ciorbă de ciocănele" prin partile astea... si se adauga si usturoi.

Da,uitasem de usturoi si pot spune ca eu am ,,inventat-o'' la minut,cand am avut niste musafiri pretentiosi.Pentru noi,eu o fac cu burta si cu picioruse,pentru ca mi se pare mai gustoasa decat cu oase de vita.

[nana196721]

azi fac ciorba de burta...
spal burta ,o pun la fiert,bag cortofi intregi morcovi,patrunjel,citiva catei de usturoi necuratati,o ceapa,si un pic de telina,daca am os d6e v[ita)-vitel bag daca nu,nu .toate le bag la fiert ,dupa ce a inceput sa fiarba binisor burta.Dupa ce a fiert, le strecor,pun in zeama aia doar burta taiata,otet dupa gust iaurt in loc de smantana,bat ouale(-6-8)intr-un castron si pun zeama din oala peste ele,bag o foaie de dafin, -5-6 boabe piper si dupa ce ii sting focul ii pun iaurtul si musdei de usturoi(care se mai complecteaza si in farfurie).Si cam atit!!!!Sper sa va placa...

[liliana2u]

Desi mie nu-mi place burta (mananc doar zeama), iata cum o fac eu: 1/2kg burta, 1/2kf zarzavat de supa (morcov, pastarnac, telina), 1 ceapa mare (100g), 2 capatani de usturoi, o lamaie mare, 3-4 oua, 200ml smantana, 2 buc rasol vita si 200g oase de vitel cu cartilaje (daca nu gasiti, puteti pune un rasol in plus), leustean, patrunjel, telina (frunze). Cantitatile sunt aproximative, eu mai pun cate ceva in plus, dupa ochi..
Burta de vita se spala bine, eu o oparesc, apoi scurg si presar o lingurita cu varf de bicarbonat cu care frec bine si las la rece pt vreo ora, asa se neutralizeaza acidul clorhidric din musculatura stomacului, apoi mai limpezesc de vreo 3 ori cu apa rece si ramane alb si fara miros.
se pune stomacul cu rasolul la fiert in 3 l apa rece cu o lingurita rasa de sare. trebuie sa fiarba vreo 3-4 ore sau si mai mult. dupa vreo 2 ore, se adauga si zarzavatul si ceapa taiata in sferturi, fierbandu-se la foc mic pana se inmoaie burta. cand scade apa se completeaza.
burta fiarta se taie in fasii de 1/2 cm pe lungime, iar acestea in bucati lungi de 3-4cm.
Se strecoara supa, se sareaza si se acreste cu zeama de lamaie, dupa gust, se poate adauga si o lingurita de Vegeta/Knorr. Se poate acri si cu otet sau bors, dar nu mai e asa rafinata.
Din aceasta supa, eu scot cateva polonice din timp la racit, in care pun ouale batute bine si amestecate cu smantana (pun in zeama racita, ca sa nu se branzeasca daca pun direct in ciorba fierbinte, asta e secretul meu). dupa ce se amesteca zeama cu smantana si ouale batute, se adauga in supa, impreuna cu fasiile de burta si bucatile de rasol, usturoiul tocat, eu il fac ca si mujdei, frunzele de verdeata mentionate mai sus, tocate marunt, se poate pune si un cubulet, doua de unt pt aspect si mai las sa fiarba 5-10 minute.
separat pt cine mai vrea, se adauga vase cu mujdei, otet, smantana... eu am facut dupa retetele combinate ale lui Jurgovan, mama mea si o prietena, am facut de cateva ori si toti cei ce au mancat au mai dorit cate o portie, deci a fost Ok.
sper sa va ajute sugestia mea, pofta buna!