Pizza, 100 retete de pizza Optiuni

[marimaria]

1.ALUAT DE PIZZA

Ingrediente: 400 g faina, 30 g drojdie de bere, 1 lingurita zahar, 250 ml+3-4 linguri apa calda, 2 linguri ulei, 1/2 lingurita zare

Mod de preparare: Drojdia de bere se freaca cu zahar, peste care se adauga 3-4 linguri de apa calda si o lingura de faina, se lasa un sfert de ora. Acest continut de drojdie cu faina si zahar, sarea, uleiul si 250 ml de apa calda se toarna peste restul de faina. Se framanta aluatul si se lasa la cald o jumatatea de ora, sa dospeasca. Dupa ce a dospit aluatul, se imparte in patru parti, se face din fiecare bucata cate un bulgaras, se presara cu faina si se mai lasa la crescut 30 de minute. Dupa ce au crescut, se mai framanta o data apoi se intind foile, se asaza in tava. Se acopera cu ingrediente si se coc 20-25 de minute in cuptorul incins.
Sfat: Drojdia se poate amesteca direct cu faina, fara a se freca in prealabil cu zahar, apa calda si faina.


2. ALUAT DOSPIT

Ingrediente: 400 g faina, 30 g drojdie, 1 lingura zahar, 1/4 litru apa calduta, 1 lingurita sare, 2 linguri ulei

Mod de preparare : Din faina, drojdie, apa, sare si ulei se framanta un aluat, care se pune apoi la cald si se lasa la dospit o jumatate de ora. Se face apoi din aluat o painisoara mai mare sau patru mai mici. Se face o taietura in forma de cruce pe acestea, se presara cu faina si se pune din nou la dospit timp de o jumatate de ora. Se icalzeste cuptorul la 220C. Se framanta bine inca o data si se intinde in forma de placinta (una mare sau patru mici). Se unge bine o tava sau o forma pentru pizza, se pune aluatul intins, se trag marginile usor in sus pe peretii tavii, apoi se acopera cu ingrediente dupa gust. Se lasa in cuptor 20-25 de minute.

3.BLAT DE PIZZA

Ingrediente:150 ml apa, jumatate de lingurita de zahar,o lingurita de drojdie, 225 g faina, trei linguri cu ulei de masline, o lingurita de sare

Mod de preparare: Amestecati intr-un castron drojdia cu o lingura de faina, trei linguri de apa calda si putin zahar pana obtineti o pasta omogena. Acoperiti-o si lasati-o asa pana se umfla si face spuma. Puneti intr-un castron faina iar in mijlocul ei turnati amestecul de drojdie, ulei, sare si amestecati pana formati un aluat moale si elastic. Framantati bine blatul, lasati-l putin sa dospeasca pentru a prinde volum. Inainte de a prepara pizza, aluatul se pune intr-o forma cu marimea si forma dorita.

4. ALUAT DE PIZZA 8 MINUTE LA TIGAIE (4 pizza)

Ingrediente: 450 g faina, 225 ml apa calduta, 25 g drojdie proaspata, 1 lingurita sare, 2 linguri ulei, 1 lingurita zahar

Mod de preparare: Amestecam drojdia cu zaharul si frecam un pic pana se lichefiaza. Turnam peste ea 50 ml apa fierbinte (nu fiarta) si o lingurita de faina; amestecam si lasam maiaua la crescut aproximativ 10 minute. Intr-un pahar amestecam restul de apa fierbinte cu sarea si cu uleiul. Faina o punem intr-un castron mai inalt si facem in mijlocul ei o adancitura, in care turnam maiaua crescuta. Cu ajutorul unei furculite amestecam incet incorporand cate putina faina de pe marginea adanciturii. Periodic turnam cate putin din apa sarata cu ulei. Continuam asa pana am incorporat toate ingredientele. Am incalzit un pic cuptorul (vreo 10 minute cu usa deschisa), am oprit focul si am bagat acolo castronul cu coca, la crescut, pentru o ora. Dupa ce coca a crescut frumos, o scoatem din castron si, pe un plan de lucru din lemn putin infainat, o impartim in patru bucati egale (sau in cate doriti in functie de marimea tigaii). Fiecare bucatica de coca o intindem incet cu mana in forma cat de cat rotunda. Acoperim tigaia (neunsa cu nimic) cu capacul si o punem pe foc mare la incins. Cand e destul de incinsa, punem un blat de pizza , dam focul mai mic (mijlociu spre mic), acoperim iar cu capacul si lasam pe foc fix 4 minute.

5. ALUAT CROCANT DE PIZZA

Ingrediente blat: 1 lingurita cu varf de drojdie uscata, 3/4 cana de apa calda(nu fierbinte), 2 cani de faina alba, 1/4 cana de faina de porumb, un pic de sare, 2 linguri de ulei de masline

Mod de preparare: Drojdia se dizolva in apa si se lasa sa creasca 10 minute. Faina alba si cea de porumb se amesteca impreuna cu uleiul,sarea, uleiul.Se framanta 5 minute si se lasa sa creasca pana ce aluatul isi dubleaza volumul. Vasul in care creste trebuie sa fie uns cu un pic de ulei si acoperit. Acest alaut este pentru 2 pizza. Se imparte in jumatate. Se intinde in tava de copt, se inteapa din loc in loc cu o furculita si se mai lasa sa creasca, in tava, 10 minute. Eu am copt în cuptorul preîncalzit,la 250°C cam 15 minute

6. SOS SALSA PIZZAIOLA

Ingrediente: 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă mare tocată fin, 2-4 căţei de usturoi zdrobiţi, 4 căni roşii uscate la soare conservate, cu zeamă cu tot, ? sos de roşii, 1 lingură oregano uscat, 1 lingură busuioc tocat proaspăt (poate fi şi uscat), 1 frunză de dafin, 1 linguriţă zahăr, sare şi piper după gust

Mod de preparare: Se trece prin ulei ceapa cam 5 minute, la foc moale, apoi se adaugă şi usturoiul, timp de încă 1 minut. Se mai pun roşiile, cu tot cu zeama lor, şi restul îngredientelor. Se reduce flacăra şi se lasă la înăbuşit timp de o oră, amestcând din când în când cu o lingură de lemn. Sosul obţinut trebuie să fie gros şi catifelat; se poate trece prin robot pentru obţinerea consistenţei dorite. Se obţin cam 3 căni de sos.

Aceasta postare a fost editata de marimaria: Oct 8 2009, 03:33 PM

[marimaria]

92.PIZZA AFRODITA

Ingrediente:

aluat: 250 g făină albă, 2 lingurite drojdie uscată, ? lingurita zahăr alb, 2 linguri ulei, 125 ml apă călduţă,1 ou întreg, sare

umplutură: 200 g ciuperci, 200 g măsline fără sâmburi, 200 g ardei gras, 100 g morcov,frunze de busuioc , oregano, cimbru , piper alb măcinat , 300 g caşcaval ras, 400 g sos de roşii

Mod de preparare
Se lasa drojdia cateva minute in apa calduta sa se inmoaie impreuna cu zaharul si sarea. Se adauga oul batut, uleiul si faina. Se framanta pana nu se mai lipeste de mana. Pizza aceasta am facut-o de data aceasta fara carne. Am folosit pentru umplutura: ciuperci, masline, ardei rosu, morcov, taiate marunt. Toate acestea NU au fost calite. Se intinde blatul peste care se pune un sos de pizza in strat subtire. Eu in sosul de pizza adaug plante aromate: busuioc, oregano, marar, putin cimbru si piper macinat. Se presara umplutura peste blat si apoi cascavalul ras, dupa care se ruleaza si se taie felii de 2-3 cm grosime. Se coace la foc mic.

93. PIZZA BAGHETA

Ingrediente: 350 gr aluat pizza (apa+faina+sare), cascaval razuit asortat (mozzarella+edam+cheddar de la Hochland), felii salam picant (gen peperoni, un salam unguresc cu boia iute) , oregano

Mod de preparare: Se intinde aluatul in forma dreptunghiulara cat mai subtire puteti, ca atunci cand faceti pizza. Pe jumatate din aluat se pun feliile de salam. Se presara apoi mult cascaval deasupra salamului Se aduce partea de aluat neacoperita peste partea cu umplutura. Se taie apoi aluatul pe latime in fasii cam de 2 degete grosime (folositi un cutit de pizza sau unul zimtat, care sa taie usor aluatul, chiar un cutter). Se ia fiecare fasie si se rasuceste de la ambele capete, ca si cum stoarceti apa dintr-un prosop. Se pun fasiile rasucite in tava de copt acoperita cu hartie de copt. Se presara oregano pe baghete. Le introducem la cuptor pana baghetele devin crocante, la 220C .Se servesc cu sos de rosii cu busuioc


94. PIZZA CEAS

Ingrediente: pentru 2 persoane: 100 g aluat pizza, pasta de tomate, crenvursti, branza mozzarella sau cas, cascaval, masline negre, 1 felie gogosar sau ardei rosu ulei de masline

Mod de preparare: Aluatul de pizza se intinde si se pune intr-o forma rotunda, apoi se unge cu pasta de tomate, amestecata dupa gust, cu ulei de masline, sare si putin busuioc. Dupa care se baga la cuptor. Cat este cald blatul de pizza, se formeaza orele cu rondele de mozzarella, cascaval si crenvursti si cu jumatati de masline si cubulete de cascaval. Adica, se face un rotund mai mare din mozzarella, unul mai mic de crenvursti, unul si mai mic de masline, iar ultimul va fi un rotund mic din gogosar rosu. Se pun unul peste altul. Limbile ceasului le puteti face din 2 felii de salam victoria. Pentru un aspect si mai interesant puteti face orele, 12, 3, 6 si 9 din mozzarella, crenvursti si masline, iar restul dupa cum am descris mai sus (dar fara mozzarella).


95. PIZZA BUNICII

Ingrediente: 1 blat de pizza semi-preparat, 1 conserva de ton in ulei de masline (de preferinta sa nu fie ton maruntit), 250 g sos de rosii, o jumatate de ceapa rosie, 200 g branza, ulei de masline dupa gust, oregano, sare.

Mod de preparare: Taiati ceapa cat mai subtire, branza in cubulete foarte mici si adaugati putin oregano in sosul de tomate. Adaugati si tonul scurs in sosul de tomate si amestecati usor. Ungeti aluatul cu ulei de masline. Puneti deasupra tonul amestecat cu sosul de tomate, apoi ornati cu ceapa taiata subtire si cubuletele de branza. Se da la cuptorul incins la 220° aproximativ 40 minute.


96. PIZZA SAVUROASĂ

Ingrediente: 2 oua, 1 lingura tarate, 2 linguri faina naut, 2 linguri ulei masline, 3 linguri cascaval ras, 1 ardei gras, 1 ceapa mica, 4 carnaciori de oaie, 1/2 rosie medie sare, piper, boia iute afumata (pimenton), cimbru ? dupa gust

Mod de preparare: Se amesteca toate in ordinea: ouale, uleiul, fainurile, cascavalul, ardeiul, 1/2 din ceapa si condimentele. Se taie feliute jumatatea de rosie, se taie bucatele micute carnaciorii si cealalta jumatate de ceapa si se pun deasupra. Se da la cuptor 25 min si gata.


97. PIZZA CU TAITEI

Ingrediente: 1 punga taitei lati, 200 g mezeluri (parizer, cabanos, salam), 200 g telemea sau cascaval, 4 oua, ketchup, masline si ciuperci optional

Mod de preparare: Pastele fainoase se fierb in apa cu sare si o lingurita ulei, jumatate din timpul normal de fierbere (cam 3-4 minute). Se trec prin jet de apa rece si se pun intr-o tava potrivita unsa cu ulei sau margarina. Mezelurile si branza se taie bucatele si se pun deasupra blatului de taitei. Cele 4 oua se bat bine, se amesteca cu putin ketchup si se toarna peste toata compozitia din tava. Pe deasupra, se pot adauga masline taiate feliute si cateva ciuperci (din conserva). Se traseaza cu ketchup dungi orizontale si verticale peste toata compozitia si se introduce la cuptor pentru 25-30 minute. Se poate servi cu un sos clasic de rosii sau cu ketchup.

98. PIZZA CU MUSCHI DE CAPRIOARA

Ingrediente: 500 g faina, 150 ml apa, 150 ml lapte, 25 g drojdie, 300 g muschi de caprioara afumat, ulei, sare, piper, busuioc, salata verde, 4 rosii, un ardei capia, o jumatate de ardei iute, 200 g cascaval, 3 catei de usturoi, zahar, o ceapa

Mod de preparare: Rosiile se curata de pielita si se taie cubulete. Ardeiul capia si ardeiul iute se curata de seminte si se toaca marunt. Ceapa si usturoiul se taie cubulete. Se incing 3 linguri de ulei intr-o cratita, se adauga legumele tocate, sarea, piperul si se fierb pana cand se ingroasa sosul. Intr-un castron se amesteca drojdia cu apa calduta, o lingurita de sare, zaharul tos si putina faina. Se acopera cu un servet si se lasa sa creasca. Se adauga laptele caldut, doua linguri de ulei, se toarna in mijlocul fainii si se framanta totul pana rezulta un aluat potrivit de tare. Se lasa sa dospeasca. Se intinde o foaie din aluat, se asaza intr-o tava data cu ulei, se unge cu sos de rosii, se rade cascaval si se asaza feliile de muschi de caprioara. Se rade cascaval deasupra, se presara busuiocul uscat, frunzele de salata si se introduce tava in cuptorul incins. Se serveste cu sos de rosii si busuioc verde tocat.

99. PIZZA CU MERE SI BRANZA DE BURDUF

Ingrediente: 2 pachete cu aluat de pizza, o ceapa mare, 2 linguri ulei de masline (sau altul fin), sare, piper, 125 g mozzarella (sau cascaval de vaca), 2 mere acrisoare, 200 g branza de burduf, 4 crengute de cimbru

Mod de preparare: Se incinge cuptorul la 250 grade C si se pune aluatul pe doua tavi (sau pe o tava mare). Ceapa, curatata si taiata rondele subtiri, se caleste in uleiul incins (pana devine sticloasa), se sareaza, se presara mozzarella (sau cascavalul) taiata cubulete. Se spala merele, se sterg bine (se pot si curata de coaja), se taie in patru, se indeparteaza semintele si partea lemnoasa, apoi se taie felii si se asaza peste cele doua pizze. Se presara cu bucatele de branza de burduf, se baga la cuptor si se coc 12-14 minute. Cand sunt gata, pizzele se scot din cuptor si se servesc presarate cu cimbru.

100. PIZZA TONNO CIUFF

Ingrediente:faina, ulei, 1 ou, drojdie, lapte, branza rasa, 1 conserva ton in ulei, 1 ceapa marisoara, pasta de rosii, sare, curry, piper, masline, zeama lamaie, putin vin alb

Mod de preparare: Se face aluatul din faina, o canita lapte, ou, 2 linguri de ulei, drojdie, sare, putin zahar, la care se adauga 3 linguri mari de branza uscata sarata si rasa. Se framanta bine, dupa care se lasa la crescut 30 min. In acest timp se toaca ceapa si se prajeste in uleiul conservei de ton pana ce devine cristalina; se adauga un praf de curry apoi pasta de tomate, aproximativ 5 linguri. Daca e prea seaca compozitia, se mai adauga apa, dar nu prea multa. Se da astfel un clocot si se toarna tonul din conserva si un pahar de vin alb. Se mai da un clocot, dupa care compozitia se pune pe aluatul intins si se lasa la cuptor 40 minute.

Aceasta postare a fost editata de marimaria: Oct 8 2009, 03:36 PM