Pizza, 100 retete de pizza |
Bine ati venit Vizitator ( Logare | Inregistrare )
Pizza, 100 retete de pizza |
Oct 8 2009, 03:20 PM
Postare
#1
|
|
Top Silver Member Grup: Top Silver Members Postari: 2,578 Inscris la: 7-January 09 Din: Torino, Italia Membru nr.: 63,039 |
Ingrediente: 400 g faina, 30 g drojdie de bere, 1 lingurita zahar, 250 ml+3-4 linguri apa calda, 2 linguri ulei, 1/2 lingurita zare Mod de preparare: Drojdia de bere se freaca cu zahar, peste care se adauga 3-4 linguri de apa calda si o lingura de faina, se lasa un sfert de ora. Acest continut de drojdie cu faina si zahar, sarea, uleiul si 250 ml de apa calda se toarna peste restul de faina. Se framanta aluatul si se lasa la cald o jumatatea de ora, sa dospeasca. Dupa ce a dospit aluatul, se imparte in patru parti, se face din fiecare bucata cate un bulgaras, se presara cu faina si se mai lasa la crescut 30 de minute. Dupa ce au crescut, se mai framanta o data apoi se intind foile, se asaza in tava. Se acopera cu ingrediente si se coc 20-25 de minute in cuptorul incins. Sfat: Drojdia se poate amesteca direct cu faina, fara a se freca in prealabil cu zahar, apa calda si faina. 2. ALUAT DOSPIT Ingrediente: 400 g faina, 30 g drojdie, 1 lingura zahar, 1/4 litru apa calduta, 1 lingurita sare, 2 linguri ulei Mod de preparare : Din faina, drojdie, apa, sare si ulei se framanta un aluat, care se pune apoi la cald si se lasa la dospit o jumatate de ora. Se face apoi din aluat o painisoara mai mare sau patru mai mici. Se face o taietura in forma de cruce pe acestea, se presara cu faina si se pune din nou la dospit timp de o jumatate de ora. Se icalzeste cuptorul la 220C. Se framanta bine inca o data si se intinde in forma de placinta (una mare sau patru mici). Se unge bine o tava sau o forma pentru pizza, se pune aluatul intins, se trag marginile usor in sus pe peretii tavii, apoi se acopera cu ingrediente dupa gust. Se lasa in cuptor 20-25 de minute. 3.BLAT DE PIZZA Ingrediente:150 ml apa, jumatate de lingurita de zahar,o lingurita de drojdie, 225 g faina, trei linguri cu ulei de masline, o lingurita de sare Mod de preparare: Amestecati intr-un castron drojdia cu o lingura de faina, trei linguri de apa calda si putin zahar pana obtineti o pasta omogena. Acoperiti-o si lasati-o asa pana se umfla si face spuma. Puneti intr-un castron faina iar in mijlocul ei turnati amestecul de drojdie, ulei, sare si amestecati pana formati un aluat moale si elastic. Framantati bine blatul, lasati-l putin sa dospeasca pentru a prinde volum. Inainte de a prepara pizza, aluatul se pune intr-o forma cu marimea si forma dorita. 4. ALUAT DE PIZZA 8 MINUTE LA TIGAIE (4 pizza) Ingrediente: 450 g faina, 225 ml apa calduta, 25 g drojdie proaspata, 1 lingurita sare, 2 linguri ulei, 1 lingurita zahar Mod de preparare: Amestecam drojdia cu zaharul si frecam un pic pana se lichefiaza. Turnam peste ea 50 ml apa fierbinte (nu fiarta) si o lingurita de faina; amestecam si lasam maiaua la crescut aproximativ 10 minute. Intr-un pahar amestecam restul de apa fierbinte cu sarea si cu uleiul. Faina o punem intr-un castron mai inalt si facem in mijlocul ei o adancitura, in care turnam maiaua crescuta. Cu ajutorul unei furculite amestecam incet incorporand cate putina faina de pe marginea adanciturii. Periodic turnam cate putin din apa sarata cu ulei. Continuam asa pana am incorporat toate ingredientele. Am incalzit un pic cuptorul (vreo 10 minute cu usa deschisa), am oprit focul si am bagat acolo castronul cu coca, la crescut, pentru o ora. Dupa ce coca a crescut frumos, o scoatem din castron si, pe un plan de lucru din lemn putin infainat, o impartim in patru bucati egale (sau in cate doriti in functie de marimea tigaii). Fiecare bucatica de coca o intindem incet cu mana in forma cat de cat rotunda. Acoperim tigaia (neunsa cu nimic) cu capacul si o punem pe foc mare la incins. Cand e destul de incinsa, punem un blat de pizza , dam focul mai mic (mijlociu spre mic), acoperim iar cu capacul si lasam pe foc fix 4 minute. 5. ALUAT CROCANT DE PIZZA Ingrediente blat: 1 lingurita cu varf de drojdie uscata, 3/4 cana de apa calda(nu fierbinte), 2 cani de faina alba, 1/4 cana de faina de porumb, un pic de sare, 2 linguri de ulei de masline Mod de preparare: Drojdia se dizolva in apa si se lasa sa creasca 10 minute. Faina alba si cea de porumb se amesteca impreuna cu uleiul,sarea, uleiul.Se framanta 5 minute si se lasa sa creasca pana ce aluatul isi dubleaza volumul. Vasul in care creste trebuie sa fie uns cu un pic de ulei si acoperit. Acest alaut este pentru 2 pizza. Se imparte in jumatate. Se intinde in tava de copt, se inteapa din loc in loc cu o furculita si se mai lasa sa creasca, in tava, 10 minute. Eu am copt în cuptorul preîncalzit,la 250°C cam 15 minute 6. SOS SALSA PIZZAIOLA Ingrediente: 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă mare tocată fin, 2-4 căței de usturoi zdrobiți, 4 căni roșii uscate la soare conservate, cu zeamă cu tot, ? sos de roșii, 1 lingură oregano uscat, 1 lingură busuioc tocat proaspăt (poate fi și uscat), 1 frunză de dafin, 1 linguriță zahăr, sare și piper după gust Mod de preparare: Se trece prin ulei ceapa cam 5 minute, la foc moale, apoi se adaugă și usturoiul, timp de încă 1 minut. Se mai pun roșiile, cu tot cu zeama lor, și restul îngredientelor. Se reduce flacăra și se lasă la înăbușit timp de o oră, amestcând din când în când cu o lingură de lemn. Sosul obținut trebuie să fie gros și catifelat; se poate trece prin robot pentru obținerea consistenței dorite. Se obțin cam 3 căni de sos. Aceasta postare a fost editata de marimaria: Oct 8 2009, 03:33 PM -------------------- |
Daca iti place acest topic recomanda pe facebook : | |
|
|
Oct 8 2009, 03:26 PM
Postare
#2
|
|
Top Silver Member Grup: Top Silver Members Postari: 2,578 Inscris la: 7-January 09 Din: Torino, Italia Membru nr.: 63,039 |
58. PIZZA DIAVOLO
Ingrediente umplutura: sos rosii pentru pizza, mozzarella, carnaciori picanti, ardei iute rosu, oregano aluat pufos: 300 g faina, 30 g unt, 150 ml lapte caldut, 25 g drojdie, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita zahar aluat subtire, crocant: 200 g faina, 125 ml apa calda, 1 lingura ulei masline, 20g drojdie, 1/3 lingurita sare, 1 lingurita zahar Mod de preparare aluat pufos/ aluat crocant: ca si la reteta anterioara Reteta Pizza Diavola: se unge blatul de pizza cu sos de rosii, se presara mozzarella, carnaciori picanti taiati rondele, fasii de ardei iute curatat de samburi si oregano, se da la cuptor 10 - 35 minute, in functie de blatul folosit si de tipul cuptorului. 59. PIZZA CU SOMON Ingrediente umplutura: sos rosii pentru pizza, 100 g mozzarella, 150 g somon afumat, 25 g capere, 1/2 lamaie aluat subtire, crocant: 200 g faina, 125 ml apa calda, 1 lingura ulei masline, 20g drojdie, 1/3 lingurita sare, 1 lingurita zahar Mod de preparare aluat crocant pentru pizza: se intinde faina pe masa de lucru, se face o adancitura in mijlocul gramezii de faina. In aceasta adancitura se freaca drojdia cu zaharul; se lasa 5 minute sa inceapa sa fermenteze, se adauga apa calduta si uleiul. Cu o furculita se inglobeaza treptat faina de pe margine, cu miscari in spirala. Cand devine suficient de gros aluatul, se inglobeaza restul de faina, amestecand si framantand cu mainile. Se framanta 5 minute, se lasa apoi aluatul de pizza la crescut, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop, pana cand isi dubleaza volumul. Il luam din lighenas si il framantam 1 -2 minute pentru a nu avea bule mari de aer in coca, il intindem cu sucitorul pe masa presarata cu faina, intr-un strat de 2-4 mm grosime, si avem pregatit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de masline si se pune blatul de pizza in ea. Aluatul subtire pentru pizza se coace mai repede dar in acelasi timp necesita precautii speciale pentru a iesi bine, fiind de regula folosit in cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat si in casa daca punem sub tava de pizza o placa groasa de piatra, care sa se incinga in cuptor 1 ora inainte de a pune pizza pe ea. Pizza cu somon: se unge blatul de pizza cu sos de rosii, se pune mozzarella si bucati de somon, se presara capere si se orneaza cu felii subtiri de lamaie; se da la cuptor 10 minute. 60. MINIPIZZA Ingrediente: 500 g faina, 1 cub drojdie (50 g), 1 lingurita sare, 1 lingurita zahar, 5 linguri ulei de masline, 250 ml apa (sau lapte) Mod preparare: Se cantareste faina, se adauga drojdia in prealabil dizolvata in apa sau lapte cu zaharul, se adauga sarea si totul se framinta bine.Se unge masa cu ulei si se intinde aluatul se pune peste aluat sos pt. pizza in strat f. subtire si restul ce va doreste inimioara (sunca, salam, cascaval...) Se ruleaza, eu ung cu lapte, tai felii de 1-2 cm groase,pun pe o tava cu hartie pergament si dau la cuptor pt- 20-25min. la 180!C. ... unse, in prealabil, cu galbenus de ou deasupra. 61. PIZZA CU TON Ingrediente: 1 pachet de aluat pentru pizza, 400 g de rosii bine coapte, 1 conserva de ton in ulei de masline, 1 lingura cu capere, 6 fire de ceapa verde, 1 lingura cu ulei, 10 g de faina, sos Tabasco (il poti procura din supermarket) Mod de preparare: Incalzeste cuptorul la 210 de grade Celsius. Intr-o oala, pune la fiert un litru de apa si lasa-l sa dea in clocot. Pune rosiile in apa si lasa-le sa clocoteasca timp de 10 secunde. Scoate-le cu o spumiera, trece-le pe sub un jet de apa rece si decojeste-le. Taie-le pe din doua, indeparteaza semintele, apoi taie-le in feliute cu grosimea de 1 cm si pune-le intr-o salatiera. Scurge tonul si pastreaza uleiul. Taie tonul fasii, apoi da-l deoparte. Scurge caperele si taie marunt ceapa. Toarna peste rosii uleiul din conserva de ton. Asezoneaza cu cateva picaturi de sos Tabasco, adauga caperele si ceapa, apoi amesteca bine. Intinde aluatul pentru pizza intr-o tava unsa cu putin ulei, apoi presara un pic de faina. Aranjeaza deasupra jumatate din cantitatea de rosii asezonate, lasand un spatiu de 5 cm intre acestea si marginea aluatului. Pune apoi si fasiile de ton si acopera cu restul de rosii. Indoaie cele patru margini ale aluatului catre interior, apoi pune totul la cuptor timp de 20-25 de minute, pana cand aluatul este rumen. Se serveste imediat. 62. PIZZA MUFFALETTA (2 porții) Ingrediente: 1/2 cană țelină tocată fin, 1/3 cană măsline verzi umplute și tocate, ¼ cană ardei iuți tocați, 1/4 cană ceapă tocată, 1 cățel de usturoi mărunțit, 3 linguri ulei de măsline, 2 lingurițe condimente de pizza, 100 g salam, 200 g cașcaval ras,aluat de pizza, ulei de măsline Mod de preparare: Se amestecă primele 7 ingrediente pentru marinată și se lasă peste noapte. Se amestecă salata de măsline cu salamul și brânza. Se întinde jumătate din acest amestec peste blatul de pizza. Se stropește cu ulei. Se dă la copt circa 10 minute. 63. PIZZA CU GHIMBIR ȘI PUI Ingrediente: 2 linguri usturoi mărunțit, 2 linguri ghimbir proaspăt ras, 1 ½ cană ceapă verde tocată, 1 linguriță ulei de măsline, 2 linguri sos de soia, 2 căni carne de pui prăjită și tocată, 3 roșii, o cană brânză mozzarella rasă, ½ cană sos de pizza, aluat de pizza Mod de preparare: Se pun la foc mediu usturoiul, ghimbirul și ceapa, pentru circa 5 minute. Se amestecă sosul de soia cu carnea de pui. Se curăță roșiile de coajă și semințe, feliindu-se nu prea subțire. Se pune aluatul de pizza în formă, se unge cu sosul de pizza, se pune puiul și amestcul cu ceapă. Se presară brânza, feliile de roșii și se dă la cuptor circa 15 minute. 64. PIZZA FUFU Ingrediente: sos de usturoi: 2 căni frunze de busuioc proaspete, 1 cană semințe de pin, ½ cană brânză parmezan rasă, ½ cană ulei de măsline, 1 lingură usturoi proaspăt zdrobit, piper măcinat, zeamă de lămâie umplutura: 1 cană roșii feliate, 1 cană brânză Feta, ½ cană parmezan, aluat de pizza, ulei de măsline Mod de preparare: Se amestecă bine în robot frunzele de busuioc și uleiul de măsline,; se adaugă apoi semințele de pin și iar se amestecă; se pune brânza, piperul, usturoiul, zeama de lămâie, ulei de măsline și se amestcă cu robotul. Se potrivește gustul și se dă la frigider. Se pune aluatul de pizza în formă, se întinde sosul de usturoi pregătit, Feta și roșiile. Se presară parmezanul și se dă la copt. În momentul servirii, se poate stropi cu ulei de măsline. 65. PIZZA CU OUĂ BENEDICT Ingrediente: aluat de pizza, ½ cană sos olandez, 5 felii de șuncă, 5 ouă puțin prăjite în unt, 150 g mozzarella rasă Mod de preparare: Se întinde aluatul în formă, se unge cu sosul olandez. Se pune șunca, ouăle și brnza, apoi se dă la copt circa 10 minute. -------------------- |
Daca iti place acest topic recomanda pe facebook : | |
|
|
Versiune Lo-Fi | Acum este ora: 24th April 2024 - 12:44 AM |