Bine ati venit Vizitator ( Logare | Inregistrare )

> Cum Se Prepara O Friptura Reusita La Gratar!, Mici sfaturi
Alondra
postare Nov 25 2008, 06:22 PM
Postare #1


Maya
**********

Grup: Top Golden Members
Postari: 46,926
Inscris la: 13-February 08
Din: Here and nowhere...
Membru nr.: 14,812



"Cum se prepara o friptura reusita la gratar!

Foloasele carnii fripte la gratar sunt cunoscute. Caldura care patrunde progresiv in bucata de carne face ca toti porii de la suprafata acesteia sa se inchida si in acest fel toate substantele nutritive si sucul sa fie pastrate.
Pentru friptura la gratar, ideale sint carnurile pasarilor de curte, dar si cotletul ori fileul de porc. Inainte de preparare, carnea se spala bine si se zvinta cu un prosop curat. Taiata in felii plate, cu un cutit foarte bine ascutit, bucatile de carne isi vor pastra forma pe gratar. Acestea nu se bat ca snitelele, ci dupa fasonare se aseaza pe gratarul bine incins si uns cu ulei. In timpul frigerii, carnea se unge din cind in cind cu unt, pentru a se patrunde bine, si, mai ales, a se rumeni frumos. Sarea se pune pe friptura numai dupa ce a fost gata, altfel, sucurile se pierd si carnea se intareste, pare uscata. Si intoarcerea fripturii pe gratar trebuie sa fie facuta cu foarte mare atentie, folosindu-se nu furculita, ci o paleta metalica.
Gata pregatita, friptura la gratar se serveste cu soteuri de legume stropite cu unt si ornate cu patrunjel verde. Asadar, se fierb separat: morcovi, conopida, mazare, fasole verde, cartofi. Pe platou, peste un strat de piure de cartofi, se aseaza friptura si de jur-imprejur se pun legumele fierte, stropite cu unt si presarate cu verdeata.

Sfaturi pentru un gratar perfect

* -timpul dintre momentul aprinderii carbunilor si pregatirea mancarii pe gratar trebuie sa fie de minim 30 de minute, timp necesar gazelor de combustie pentru a se evapora;
* -alege carne mai putin grasa pentru pregatirea la gratar, sau macar indeparteaza grasimea vizibila, pentru a reduce intetirea flacarilor
* -pestii precum somonul, fitofagul se preteaza foarte bine pregatirii pe gratar; gratarul trebuie uns cu ulei sau grasime inainte de pregatire, pentru a se evita lipirea carnii; fileul de peste trebuie pus pe gratar pe partea exterioara intai, permitand astfel partii interioare sa prinda o crusta;
* -pentru a fi mai gustoasa carnea de pui se marineaza in prealabil cu ulei de masline, foi de dafin, piper, sare si chilli dupa gust si dupa o ora este gata pentru gratar."


--------------------
  Daca iti place acest topic recomanda pe facebook :
Go to the top of the page
 
+Quote Post



Reply to this topicStart new topic

 

RSS Versiune Lo-Fi Acum este ora: 28th March 2024 - 06:02 PM